Оглавление:
- Что такое грибы шитаке?
- Пищевая ценность грибов шитаке
- Грибы шиитаке полезны для здоровья
- Как есть грибы шитаке
- Могут ли грибы шитаке вызывать побочные эффекты?
Грибы в основном не являются фруктами или овощами, они даже не входят в категорию растений, потому что у них нет листьев и корней. Грибы - это разновидность грибковых паразитов, которые могут расти на других организмах, включая людей и растения. Но не все грибы вредны, некоторые виды грибов богаты питательными веществами и их можно есть, например, грибы шиитаке (хиоко) или грибы шитаке.
Что такое грибы шитаке?
Грибы шитаке - это съедобные грибы, известные на протяжении тысячелетий. Привычка употреблять в пищу грибы шитаке зародилась в регионе Восточной Азии, где этот тип грибов не только является пищевым ингредиентом, но и используется в качестве лекарственного ингредиента. Известно, что грибы шитаке обладают противовирусным и антибактериальным действием и могут уменьшить воспаление.
Пищевая ценность грибов шитаке
Один гриб сиитаке обычно имеет размер 5-10 см и весит около четырех граммов. Каждые 15 граммов грибов шитаке содержат четыре калории из клетчатки и сахара и один грамм белка. В той же дозировке грибы шитаке также помогают удовлетворить ежедневные потребности в витаминах и минералах, включая:
- Витамин В2 - удовлетворяет 11% суточных потребностей
- Витамин B3 - удовлетворяет 11% суточных потребностей
- Витамин B5 - удовлетворяет 33% суточных потребностей
- Витамин B6 - удовлетворяет 7% суточных потребностей
- Витамин D - удовлетворяет 6% суточных потребностей
- Селен - удовлетворяет 10% суточных потребностей
- Медь - обеспечивает 39% суточных потребностей
- Марганец - удовлетворяет 9% суточных потребностей
- Цинк - удовлетворяет 8% суточной потребности
- Фолиевая кислота - удовлетворяет 6% суточных потребностей.
Грибы шиитаке полезны для здоровья
Основная польза для здоровья от употребления грибов шиитаке заключается в их основных питательных веществах и некоторых сложных компонентах, которые они содержат. Вот некоторые из преимуществ употребления грибов шиитаке для здоровья:
- Поддерживайте здоровье сердца - Грибы шиитаке содержат специальные компоненты, которые помогают контролировать уровень холестерина в крови, включая эритаденин (предотвращающий образование избыточного холестерина), стерины (предотвращающие всасывание холестерина) и бета-глюкан (тип клетчатки, которая может снизить уровень холестерина).
- Укрепить иммунную систему организма - Это связано с тем, что в грибах содержится несколько компонентов, таких как клетчатка, и несколько соединений, таких как щавелевая кислота, лентинан, центинамицин (антибактериальные) и эритаденин (противовирусные). Поскольку содержание достаточно велико, чтобы бороться с микробами, исследователи также считают, что препараты, полученные из грибов шитаке, могут быть альтернативой использованию антибиотиков.
- Предотвратить рак - Лентинан, входящий в состав грибов шиитаке, известен как противовоспалительное средство, которое эффективно восстанавливает повреждения организма. Американское онкологическое общество также считает, что лентинан может подавлять рост раковых клеток, и эффект будет сильнее, если раковые клетки все еще находятся в фазе опухоли.
- Предотвратить ожирение - Компоненты грибов шиитаке, такие как эритаденин, обладают эффектом уменьшения жира, кроме того, компонент b-глюкана также может усиливать чувство сытости и уменьшать потерю жира. Одно исследование на крысах с ожирением показало, что прием порошка грибов шиитаке может снизить накопление и массу жира в организме мышей до 35%.
- Поддерживайте здоровье мозга - Грибы шиитаке содержат витамин B, которого достаточно для преодоления когнитивных нарушений из-за дефицита витамина B. Потребление грибов шитаке может помочь сбалансировать гормоны мозга и помочь мозгу сконцентрироваться.
Как есть грибы шитаке
Грибы шиитаке обычно продаются сушеными, поэтому перед обработкой их нужно отварить в теплой воде. Если вы покупаете его в свежем виде, как правило, стебель гриба не едят. Из грибов шиитаке можно жарить, перемешивая, или готовить суп.
Однако имейте в виду, что состав и содержание витаминов в грибах шиитаке будет легко уменьшаться, если их готовить слишком горячо. Чем меньше процесс приготовления, тем более вероятно, что питательная ценность грибов сохранится. Грибы шитаке также можно употреблять мысленно, но убедитесь, что они тщательно вымыты.
Могут ли грибы шитаке вызывать побочные эффекты?
В общем, грибы шитаке безопасны для употребления кем угодно. У некоторых людей лентинан может вызвать аллергическую кожную реакцию или то, что известно как шиитаке дерматит . Это состояние также может возникнуть, если человек употребляет грибы шиитаке непрерывно в течение длительного времени. Кроме того, есть и другие аллергические реакции, такие как боль в животе и отек суставов у людей с подагрой.
