Гликемический индекс белковой пищи по сравнению с углеводной пищей, который выше?

Гликемический индекс, или ГИ, измеряет, насколько быстро углеводы, содержащиеся в пище, превращаются организмом в сахар. Чем выше значение ГИ пищи, тем выше уровень сахара в крови. Поэтому следует избегать продуктов с высоким гликемическим индексом, особенно людям с диабетом. Большинство продуктов с высоким гликемическим индексом содержится в пищевых источниках углеводов. Тогда как насчет гликемического индекса продуктов, являющихся источниками белка?

Гликемический индекс продуктов, являющихся источниками белка

Большинство продуктов с высоким гликемическим индексом содержатся в источниках углеводов, таких как рис и картофель. Некоторые фрукты могут содержать углеводы, но имеют низкий гликемический индекс.

Между тем, пищевые источники животного белка, такие как говядина, курица, яйца и рыба, совсем не содержат углеводов. Таким образом, гликемический индекс продуктов с животным белком можно считать большим нулем.

Однако пищевые источники растительного белка по-прежнему содержат углеводы, поэтому необходимо тщательно учитывать гликемический индекс этих продуктов. Например, значение ГИ в 150 граммах сои составляет 15. Между тем, как известно, 150 граммов красных бобов имеют значение ГИ 34.

Однако обычно уровни GI источников растительного белка не так высоки, как у продуктов с высоким содержанием углеводов. Кроме того, молоко, хотя и включает продукты с животным белком, является источником белка с ГИ. Значение ГИ для 250 мл стакана цельного молока составляет 31. Это значение почти эквивалентно 80 г моркови с ГИ 35, что считается низким.

Несмотря на то, что гликемический индекс белковой пищи низкий, ее не следует употреблять в избытке.

Значение гликемического индекса белковой пищи, как животного, так и растительного происхождения, по-прежнему классифицируется как безопасное для употребления людьми с диабетом, поскольку оно не повышает уровень сахара в крови. Но эти продукты влияют на уровень сахара в крови и по-другому.

Эти белковые продукты имеют не показатель GI, а уровень жира, на который вам также следует обращать внимание. Высокий уровень жира в пище может повысить уровень сахара в крови. Итак, когда вы едите слишком много жирной пищи, такой как жир из мяса, куриной кожи или субпродуктов, жировые отложения в организме увеличиваются. Это слишком большое накопление жира может повлиять на работу инсулина, который отвечает за контроль уровня сахара в крови.

Когда этот гормон инсулина не работает должным образом, уровень сахара в крови сразу же резко повышается. Поэтому людям с диабетом следует избегать не только продуктов с высоким содержанием сахара, но и продуктов с высоким содержанием жира.

На гликемический индекс пищи также влияет способ ее обработки.

Гликемический индекс пищи не всегда одинаков. На значение гликемического индекса влияет несколько факторов, а именно:

• Как приготовить или приготовить еду: Некоторые компоненты пищи, такие как жир, клетчатка и кислоты (которые содержатся в лимоне или уксусе), обычно снижают уровень гликемического индекса. Чем дольше вы готовите крахмалистые продукты, например, макароны, тем выше будет гликемический индекс.
• Уровень зрелости: В особенности для фруктов степень спелости сильно влияет на значение гликемического индекса. Например, чем спелее банан, тем выше будет значение гликемического индекса.
• Любая другая еда, которую вы едите: значение гликемического индекса определяется для каждого типа пищи. Но на самом деле мы склонны чаще есть сразу несколько видов пищи. Это может повлиять на то, как организм переваривает углеводы. Если вы едите продукты с высоким значением гликемического индекса, рекомендуется смешивать их с продуктами с низким значением гликемического индекса.
• Состояние тела: возраст, физическая активность и то, как быстро ваше тело переваривает пищу, влияет на то, как ваше тело переваривает и реагирует на углеводы.

Икс