Как есть овощи людям, которые выздоравливают от рака

Овощи являются источником витаминов и могут обеспечить организм достаточным количеством клетчатки. Овощи настоятельно рекомендуется есть всем, особенно людям, недавно вылечившимся от рака. Однако какой способ употребления овощей подходит для выжившие после рака? Что было приготовлено или съедено в сыром виде? Посмотрите это ниже.

Овощи полезны людям, выздоравливающим от рака

Овощи обычно содержат полезные питательные вещества, а именно фитохимические вещества и питательные вещества, называемые нутрицевтиками или фитонутриентами. Это вещество также полезно для организма в борьбе с раком.

Исследования показывают, что употребление большего количества овощей может снизить риск рака легких, рта, глотки или гортани, пищевода и кишечника. Также имейте в виду, что каждый овощ содержит разные фитохимические вещества и может действовать по-разному, снижая риск рака.

Исследования также показывают, что оставшийся в живых рак груди, который потребляет минимум пять порций овощей и фруктов каждый день и прилежно выполняет упражнения (30 минут ходьбы, 5-6 раз в неделю), имеет более низкий риск развития рака груди во второй раз.

Лучше есть сырые или вареные овощи?

Сырые или вареные овощи, как правило, одинаково питательны. Чем меньше времени он готовится, тем больше полезных веществ сохраняется. Однако это зависит от того, какие овощи потребляются и обрабатываются.

Некоторые овощи легче усваиваются организмом после приготовления. Таким образом, приготовленные продукты могут быть лучше сырых. Несколько исследований также показали, что приготовление овощей может повысить уровень содержащихся в них антиоксидантов, таких как бета-каротин и лютеин.

Исследование, опубликованное в журнале «Сельскохозяйственная и пищевая химия» в 2002 году, показало, что приготовленная морковь имеет более высокий уровень бета-каротина, чем сырая морковь.

Антиоксидант ликопин, содержащийся во многих помидорах, также легче усваивается организмом, если помидоры сначала приготовлены, а не сырыми. Да, приготовленные помидоры содержат в два раза больше ликопина, чем сырые.

Это связано с тем, что тепло может разрушить толстые стенки клеток в помидорах, облегчая усвоение организмом питательных веществ, связанных с этими стенками. Кроме того, общее содержание антиоксидантов в томатах увеличилось более чем на 60 процентов после процесса приготовления.

Хотя приготовление пищи приносит ей пользу, ее питательная ценность также может быть снижена. Это то, что делает некоторые сырые овощи лучше, чем вареные.

Овощи лучше есть сырыми

Некоторые овощи, которые лучше есть в сыром виде:

Брокколи. Тепло может снизить содержание сульфорафана в брокколи. Фактически, эти соединения могут подавлять рост раковых клеток.
Капуста. Приготовление пищи разрушает фермент мирозиназу, который также может предотвратить рак.
Чеснок. Также содержит соединения серы (а именно аллицин), которые могут предотвратить рост рака. Это соединение аллицина чувствительно к нагреванию.
Лук. Употребление сырого лука может помочь вам предотвратить сердечные заболевания из-за его антитромбоцитарных свойств. Высокие температуры могут снизить это содержание.

Овощи лучше сначала приготовить

Прежде чем есть эти овощи, лучше сначала их приготовить:

Помидор. Приготовление помидоров может увеличить содержание ликопина, что снижает риск рака и сердечных приступов.
Морковь. Приготовление пищи может увеличить содержание бета-каротина.
Шпинат. Питательные вещества, содержащиеся в шпинате, такие как железо, магний, кальций и цинк, легче усваиваются организмом, когда шпинат готовится.
Спаржа. Феруловая кислота, фолиевая кислота, витамины A, C и E легче усваиваются организмом при приготовлении спаржи.
Картофель. Приготовление пищи может облегчить организму есть и переваривать картофель.
Гриб. Приготовление пищи может снизить уровень агаритина (опасного вещества в грибах) и эрготионеина (мощного антиоксиданта в грибах).