5 Опасность для здоровья, вызванная употреблением жареной пищи, часто не осознается

Все продукты, прошедшие процесс жарки и пропитанные горячим маслом, безусловно, очень вкусны в употреблении. Кроме того, жареные продукты обычно имеют хрустящую консистенцию, поэтому на вкус они будут хрустящими и хрустящими. собирать при укусе. Однако вам нужно знать, что есть различные риски, которые скрываются, если вы часто едите жареную пищу. Что-нибудь, а?

Жареную еду есть вкусно, но…

Прежде чем поддаться искушению и потерять контроль из-за употребления большого количества жареной пищи, сначала подумайте о различных негативных последствиях этого.

1. Качество растительного масла не всегда хорошее.

Не весь картофель фри, который вы едите, всегда готовится на новом масле или не использовался раньше. Возможно, вы уже употребляли или даже часто едите жареную пищу из масла, которое использовалось неоднократно.

Это масло обычно имеет характерный темно-коричневый цвет, который очень заметен. Это одна из причин, почему слишком частое употребление жареной пищи вредит здоровью. Причина в том, что каждый тип растительного масла имеет максимальную температуру, из-за которой при нагревании выделяется дым (точка дымления).

Когда масло достигает точки задымления, качество масла обычно начинает ухудшаться, так что оно больше не пригодно для потребления организмом. Не только это. Кулинарное масло также легко окисляется при нагревании при высоких температурах.

В результате остатки масла, попадающие в организм, образуют вредные для здоровья соединения и свободные радикалы. Чем чаще используется масло, тем ниже его точка дыма, что облегчает выделение вредных для организма соединений.

2. Увеличьте потребление трансжиров.

Есть два типа трансжиров. Во-первых, натуральные трансжиры, которые в небольших количествах присутствуют в пищевых продуктах, таких как мясо и молочные продукты. Во-вторых, искусственные трансжиры образуются, когда насыщенные жиры проходят процесс гидрогенизации, который происходит при жарке пищи при высоких температурах.

Этот процесс изменит химическую структуру жира, так что позже организму будет труднее его переваривать. В результате из-за содержания трансжиров могут возникнуть различные неблагоприятные последствия для здоровья. Начиная от повышенного риска сердечных заболеваний, рака, диабета до ожирения.

Однако важно различать типы натуральных трансжиров, которые уже присутствуют в пищевых продуктах, и искусственные трансжиры, которые образуются при нагревании масла при высоких температурах. До сих пор не было доказано, что природные трансжиры в пище оказывают такое же вредное воздействие на здоровье, как искусственные трансжиры в жареной пище.

3. Содержит много масла.

Одна из причин, по которой оладьи, которые вы едите, восхитительны на вкус, может быть из-за приправленной муки, используемой в качестве покрытия. Но знаете ли вы, что мука может увеличить жирность жареного картофеля?

Да, свойство муки впитывать масло позволяет мучной части сковороды сохранять много масла после процесса жарки. Кроме того, чем дольше жарится блюдо, тем больше в него впитывается масла.

Это связано с тем, что когда пища подвергается воздействию высоких температур от масла, вода, содержащаяся в продукте, испаряется. В процессе испарения поры в пище имеют тенденцию к расширению, тем самым оставляя достаточно места для проникновения масла в продукт и его всасывания.

4. Повышают риск различных хронических заболеваний.

Хотя вкусно и вкусно собирать , но хобби поедания жареной пищи подвергает вас высокому риску хронических заболеваний, таких как болезни сердца, диабет и ожирение.

Исследование, проведенное Департаментом питания Гарвардской школы общественного здравоохранения, показало, что употребление жареной пищи хотя бы раз в неделю может увеличить риск развития сахарного диабета 2 типа и сердечных заболеваний. Фактически, этот риск будет увеличиваться по мере употребления жареной пищи.

Часто не осознают, что употребление жареной пищи может повысить кровяное давление, массу тела и снизить уровень «хорошего» холестерина или ЛПВП. Все это факторы риска сердечных заболеваний.

Например, у женщин, которые ели одну или несколько порций жареной рыбы в неделю, вероятность развития сердечной недостаточности на 48 процентов выше, чем у женщин, которые ели только одну-три порции в месяц. Эти результаты были получены из журнала Circulation: Heart Failure.

Так и с диабетом. Исследования Американского журнала клинического питания показали, что люди, которые съедают 4-6 порций жареной пищи в неделю, имеют на 39% более высокий риск развития диабета 2 типа, чем те, кто ест только 1 порцию в неделю.

С другой стороны, жареные продукты, безусловно, содержат больше калорий, чем не жареные. Автоматически количество поступающих в организм калорий будет увеличиваться. Более того, считается, что трансжиры в жареной пище влияют на работу гормонов, регулирующих аппетит, и жировых отложений.

Вот почему вы часто чувствуете, что очень голодны, когда едите эти продукты, что, в свою очередь, влияет на ваш вес из-за количества потребляемых калорий и жиров.

5. Высокое содержание акриламида.

Акриламид - это химическое вещество, которое образуется в продуктах питания, когда они готовятся при высоких температурах, одна из которых - жареная. Это вещество образуется в результате химической реакции между сахарами и аминокислотами, называемой аспарагином.

Высокое содержание акриламида обычно содержится в крахмалистых продуктах, таких как картофель фри, жареный цыпленок и т. Д.

Исследование, опубликованное в International Journal of Cancer, показало, что акриламид может вызвать рак почек, эндометрия и рак яичников.

Икс