Пищевая ценность фруктов и овощей и быков; привет здоровый

Почти все знают, что фрукты и овощи полезны для здоровья, но питательная польза от употребления большего количества фруктов и овощей поразительна.

Витамин С

Фрукты и овощи являются более или менее единственным источником витамина С. Другими продуктами, которые обеспечивают этот необходимый витамин, являются грудное молоко и некоторые мясные субпродукты. Витамин С помогает защитить организм от инфекций и играет важную роль в костях, кровеносных сосудах, хрящах, зубах и деснах. Витамин С также действует как антиоксидант, а количество, содержащееся во фруктах и ​​овощах, естественно, безопасно. То же самое нельзя сказать о витамине С в форме добавок. Витамин С также способствует усвоению железа из растительных источников.

Нашел в:

• Все фрукты и овощи, содержащие витамин С.
• Перец чили, гуава, брокколи, цитрусовые, папайя, цветная капуста, клубника, манго, дыни и капуста богаты витамином С.

Витамин Е

Этот витамин-антиоксидант защищает многие клетки по всему телу, особенно в мембране вокруг клеток.

Нашел в:

• Овощи: темные внешние листья капусты, сладкий картофель, помидоры, тыква, шпинат, сладкая кукуруза, брокколи, спаржа и пастернак.
• Ежевика, манго и тамарилло являются хорошими источниками, а меньшее количество витамина Е содержится в сливах, грушах и малине.

Витамин А.

Большая часть витамина А вырабатывается в организме из соединений, называемых каротиноидами, которые содержатся в светлых овощах и фруктах. Бета-каротин является наиболее важным каротиноидом для преобразования в витамин А.

Нашел в:

• Овощи: морковь, сладкий картофель, тыква, перец чили, азиатские овощи, кресс-салат, горох, помидоры, сладкая кукуруза, фасоль, салат и брокколи.
• Фрукты: дыни, абрикосы, хурма, тамарилло, желтые персики, гуава и апельсины.

Витамин B

В этой сложной группе восемь различных витаминов, из которых семь составляют фрукты и овощи. Витамин B играет важную роль в восстановлении тканей, здоровой крови и способности организма вырабатывать энергию из углеводов, жиров и белков.

Нашел в:

Тиамин (B1), рибофлавин (B2), ниацин (B3), пантотеновая кислота (B5), пиридоксин (B6) и биотин содержатся в таких продуктах, как грибы, горох, кукуруза, сладкий картофель, брокколи, спаржа, картофель, цветная капуста, авокадо, банан. Листовая зелень является хорошим источником фолиевой кислоты витамина B.

Пищевые волокна

Все овощи и фрукты содержат как растворимую, так и нерастворимую клетчатку. Клетчатка помогает поддерживать нормальную работу кишечника и замедляет расщепление пищи на глюкозу в крови. Растворимая клетчатка также помогает контролировать уровень холестерина в крови.

Нашел в:

Все фрукты и овощи, в первую очередь горох, сладкая кукуруза, шпинат, сельдерей, спаржа, брокколи, капуста и картофель. Среди фруктов самые высокие источники включают ягоды, гранаты, айву, груши, яблоки, сливы, ревень, киви, бананы, инжир и манго.

Антиоксиданты

Антиоксиданты, содержащиеся во фруктах и ​​овощах, могут помочь увеличить снабжение организма этими важными компонентами, которые могут поддерживать его здоровье.

Более тысячи различных компонентов обладают антиоксидантным действием в организме и могут помочь предотвратить изменения в инфекциях и нарушение функций клеток. Некоторые антиоксиданты также способствуют здоровью глаз, а многие обладают противораковой активностью.

Фрукты и овощи содержат сотни этих антиоксидантов. Исследования показывают, что люди, которые едят много фруктов и овощей, имеют меньший риск развития серьезных проблем со здоровьем. Однако, когда антиоксиданты употребляются отдельно от овощей и фруктов и принимаются в виде добавок, они не обладают таким же защитным действием. Некоторые могут даже навредить организму. Это очевидная причина того, что природа знает, что для нас лучше всего и почему мы должны есть больше фруктов и овощей.

Роль цвета во фруктах и ​​овощах

Красный, синий и фиолетовый

Красные, синие и фиолетовые фрукты и овощи обычно содержат антоцианы, а красные фрукты и овощи также часто содержат ликопин. Антоцианы обладают антиоксидантными свойствами, которые могут ограничить повреждение ваших клеток свободными радикалами, а также могут снизить риск сердечных заболеваний, инсульта, рака, дегенерации желтого пятна и проблем с памятью. Ликопин может помочь вам снизить риск рака и сердечных заболеваний. Эти ярко окрашенные фрукты и овощи также обычно содержат необходимые витамины и минералы, такие как калий, витамин А, витамин С и фолиевую кислоту. Соединения, содержащиеся в этих фруктах и ​​овощах, также могут поддерживать здоровье вашего зрения и иммунной системы и снижать риск инфекций мочевыводящих путей.

белый

Белые фрукты и овощи получают свой цвет из-за соединений полифенолов с антиоксидантными свойствами, называемых антоксантинами, которые могут снизить риск сердечных заболеваний и рака. Некоторые продукты цвета путита, такие как чеснок, содержат аллицин, который может снизить риск высокого кровяного давления, высокого уровня холестерина, рака и сердечных заболеваний. Эти продукты также являются хорошими источниками калия, витамина С, фолиевой кислоты, ниацина и рибофлавина.

Оранжевый и желтый

Соединения, придающие фруктам и овощам оранжевый и желтый цвет, называются каротиноидами. Каротиноиды могут улучшить иммунную функцию и снизить риск сердечных заболеваний, проблем со здоровьем и рака. Бета-каротин - это каротиноид, который организм использует для производства витамина А. Фолиевая кислота, калий, бром и витамин С также часто встречаются во фруктах и ​​овощах оранжевого и желтого цвета.

Зеленый

Хлорофилл придает цвет зеленым фруктам и овощам. Некоторые из этих фруктов и овощей также содержат индолы, которые могут снизить риск рака, и лютеин, который может предотвратить проблемы со зрением. Некоторые из других питательных веществ, обычно содержащихся в зеленых фруктах и ​​овощах, включают витамин A, витамин C, витамин K и фолиевую кислоту.

Икс