Свежие или замороженные овощи и фрукты, что более питательно?

Свежие овощи и фрукты - источник необходимых организму витаминов, минералов и антиоксидантов. Именно поэтому в день рекомендуется съедать 2-4 порции фруктов и 3-4 порции овощей. К сожалению, не всегда есть свежие фрукты или овощи, которые можно есть практически. Могут быть овощи и фрукты в замороженном виде. Замороженные фрукты и овощи по-прежнему полезны? Узнайте ответ ниже.

Путешествие свежих фруктов и овощей: от урожая до ваших рук

Некоторые свежие овощи и фрукты собирают до того, как они созреют. Это для того, чтобы во время похода на рынок можно было правильно приготовить фрукты и овощи.

Если собирать урожай до того, как он созрел, это означает, что при сборе фрукта или овоща условия его питания не самые оптимальные. Шанс увеличить количество натуральных витаминов, минералов и антиоксидантов, которые необходимо получать до созревания, теряется, потому что они собираются в первую очередь.

Во время поездки свежие фрукты и овощи обычно кладут в прохладное или прохладное место, чтобы не повредить их. Когда вы приедете в супермаркеты или на традиционные рынки, эти фрукты и овощи могут занять 1-3 дня.

Фактически, как только они будут собраны, свежие овощи и фрукты также начнут терять влагу, поэтому они подвержены большему риску порчи и снижению пищевой ценности. По данным Healthline, количество питательных веществ, потерянных после 3 дней хранения в холодильнике, может быть больше, даже больше, чем у замороженных фруктов и овощей.

Уровень витамина С в свежих фруктах и овощах также снижается после сбора урожая и будет продолжать снижаться во время хранения и не есть сразу. При комнатной температуре также уменьшаются антиоксиданты овощей и фруктов.

Путешествие замороженных фруктов и овощей: от урожая до упаковки

Источник: Семейное воспитание.

Фрукты и овощи, которые будут замораживаться, обычно собираются на пике спелости, это время, когда фрукты и овощи наиболее богаты питательными веществами. После сбора овощи моют, чистят, измельчают, измельчают, замораживают и упаковывают.

Бланширование - это обработка перед замораживанием овощей и фруктов. Фрукты и овощи будут помещены в кипящую воду на короткое время (всего несколько минут), а затем сразу же перенесены в очень холодную ледяную воду, чтобы остановить процесс приготовления в них.

Именно в этом процессе бланширования происходит максимально возможное снижение количества питательных веществ. Процесс бланширования предназначен для уничтожения вредных бактерий и предотвращения потери вкуса, цвета и текстуры пищевых продуктов.

Однако этот процесс имеет еще один побочный эффект, а именно уменьшение количества водорастворимых питательных веществ, таких как витамины B и C. В этой обработке количество питательных веществ может быть уменьшено примерно на 10-80 процентов.

Однако не все замороженные фрукты и овощи бланшируются производителями. Таким образом, уменьшение содержания этого вещества не распространяется на все замороженные овощи и фрукты.

Так какой из них более здоровый?

Источник: Ферма и рынок общины Верде

И свежие, и замороженные продукты не сильно различаются по питательности. В общем, у каждого из этих типов есть свои слабые и сильные стороны.

Да, оказывается, что свежие и замороженные продукты имеют одинаковую пищевую ценность. Есть исследование, которое утверждает, что уменьшение количества питательных веществ в некоторых замороженных фруктовых овощах очень мало отличается от количества питательных веществ в свежих продуктах.

Кроме того, уровни витамина А, каротиноидов, витамина Е, минералов и клетчатки в свежих и замороженных продуктах обычно не сильно различаются, хотя замороженные фрукты также бланшируются.

Исследование Innovative Food Science & Emerging technologies также показывает, что антиоксидантная активность свежей и замороженной моркови, шпината и брокколи одинакова, существенной разницы нет.

Все это было бы хорошо, если бы выбранные вами замороженные овощи были просто заморожены надлежащим образом. Не добавлены дополнительные консерванты.

На самом деле, лучше всего подходят свежесобранные фрукты и овощи прямо из сада. Сразу собирают, и сразу готовят без длительного хранения. К сожалению, это практически невозможно, если вы живете в городской местности, не так ли? Таким образом, вы можете каждый день выбирать свежие фрукты и овощи, а замороженные овощи и фрукты использовать как смешанный продукт в своем рационе, а не как основное блюдо.

Если вы покупаете свежие продукты, постарайтесь съесть их как можно скорее. Не храните в холодильнике несколько дней и более.