Часто ли жареная рыба чревата раком, правда? & бык; привет здоровый

Рак - серьезное заболевание, от которого может пострадать любой. Многие факторы могут вызвать рак, например генетические факторы и факторы окружающей среды. Один из факторов окружающей среды, который может вызвать рак, - это еда, которую вы едите. Да, некоторые продукты могут вызвать рак, например мясо, приготовленное на гриле при высокой температуре. Как насчет жареной рыбы?

Почему пригоревшая еда увеличивает риск рака

Большинству людей нравится выпечка. Да, у блюд на гриле есть свой неповторимый вкус. Однако знаете ли вы, что приготовленные на гриле блюда не так полезны, как вы думали? Пригоревшие продукты могут быть вредными для здоровья и повышать риск развития рака. Как может?

Сжигание таких продуктов, как мясо, курица или рыба, при высоких температурах может вызвать изменения в питательных веществах, содержащихся в этих продуктах. Белковые соединения в мышцах мяса, курицы или рыбы могут реагировать с высокой температурой горения и образовывать канцерогенные соединения. Эти канцерогенные соединения называются гетероциклическими аминами (ГКА). Кроме того, другие соединения, известные как полициклические ароматические углеводороды (ПАУ), также могут образовывать и увеличивать риск рака. Соединения ПАУ образуются, когда мясо, курица или рыбий жир капают на раскаленные угли и вызывают оседание дыма в пище.

ГКА и ПАУ начинают образовываться, когда температура сгорания достигает 100 ° C, и могут стать еще более опасными, когда температура достигает 300 ° C. HCA и PAH могут повредить состав ДНК в ваших генах, что может привести к развитию раковых клеток. Эти раковые клетки могут перерасти в рак толстой кишки, рак желудка, рак груди, рак простаты и рак лимфы. Это может происходить из-за того, что канцерогенные соединения HCA могут распространяться в другие ткани по всему телу через кровоток.

Следует ли избегать употребления жареной рыбы, чтобы предотвратить рак?

Видимо, не стоит отказываться от жареной рыбы. Еда - не единственная причина рака, существует множество других причин рака. Тем не менее, рекомендуется ограничиться, не есть слишком много или часто есть пригоревшие продукты, особенно мясо на гриле.

Почему? Мясо или курица содержат больше белков и жиров, чем рыба. Таким образом, соединение HCA, образующееся при сжигании мяса, может быть больше, чем рыба, приготовленная на гриле. Кроме того, мясо или курица готовятся на гриле дольше, чем рыба на гриле. Чем дольше горит пища, тем она опаснее. Таким образом, риск того, что рыба на гриле вызовет рак, на самом деле меньше, чем если вы едите мясо на гриле или курицу.

Советы, как сжигать пищу, чтобы быть здоровее

Следуйте этим советам, чтобы еще больше снизить риск рака при употреблении пригоревшей пищи.

• Перед приготовлением на гриле замариновать рыбу или мясо. Маринование может снизить уровень образования HCA до 99%. Особенно, замаринованный из кислых ингредиентов.
• Используйте специи, чтобы приправить. Он также может уменьшить образование соединений HCA. Вы можете использовать листья мяты, лук, чеснок, розмарин и куркуму.
• Не применяйте соус во время приготовления на гриле. Использование соуса барбекю при приготовлении на гриле может увеличить вероятность образования HCA в 1,9–2,9 раза. Лучше всего использовать соус, когда вы хотите его съесть.
• Ешьте мясо или рыбу на гриле вместе с овощами и фруктами, такими как шпинат, яблоки, арбуз, черника и виноград. Это может подавлять активность соединений HCA в организме.
• Не сжигайте пищу слишком долго. Вы можете разрезать мясо или рыбу на более мелкие кусочки, чтобы они приготовились быстрее.
• Очистите гриль от канцерогенных остатков, которые прилипают до или после использования.