Помните, пищевые калории могут увеличиваться из-за неправильной техники приготовления.

Если вы соблюдаете строгую диету, возможно, вы пытались выбирать продукты, не содержащие калорий. Но знаете ли вы, что процесс приготовления, который вы делаете, не осознавая этого, может повлиять на количество калорий в еде, которую вы «действительно» ограничиваете? Какие методы приготовления сделают пищу калорийной? Будет ли увеличиваться количество калорий во всех приготовленных блюдах?

Процесс приготовления приводит к увеличению калорийности пищи

Процесс приготовления может не только улучшить вкус, но и превратить вашу пищу в высококалорийную. Не верю? Вы можете увидеть разницу между сырой курицей и приготовленной курицей.

В 100 граммах сырого цыпленка содержится 114 калорий, а в приготовленной грудке - около 270 калорий. Увеличение количества пищевых калорий также зависит от используемой техники приготовления, разумеется, приготовление пищи путем жарки, варки или гриля дает разные калории.

Увеличение количества пищевых калорий зависит от используемой техники приготовления.

Если вы всегда жарите практически любой гарнир, который собираетесь съесть, то прямо сейчас у вас проблемы. Да, при жарке вы будете использовать растительное масло, сливочное масло или маргарин, которые довольно сильно впитаются жарящейся пищей.

Высокая температура во время жарки приводит к тому, что вода в пище исчезает, а жир, содержащийся в масле, попадает вместо воды. Этот абсорбированный жир превращает низкокалорийную пищу в высококалорийную. Фактически, известно, что увеличение количества калорий может достигать 64% от предыдущего количества калорий.

Между тем, если вы используете такие методы приготовления, как приготовление на пару или кипячение, вам не нужно беспокоиться о добавлении калорий после приготовления. В отличие от методов жарки, приготовление на пару или кипячение предохраняет пищу от резких скачков калорий. Это состояние возникает из-за отсутствия дополнительного жира извне, который возникает в процессе жарки, что приводит к увеличению калорийности пищи. Для сравнения: в 100 граммах жареной курицы содержится 165 калорий, а в вареной курице - всего 151 калория.

Содержание питательных веществ в пище также влияет на добавление калорий.

Оказывается, согласно исследованию, опубликованному в Американском журнале физической антропологии, каждая пища должна испытывать увеличение калорий после приготовления. Однако количество добавленных калорий зависит от типа самой пищи.

Например, пищевые источники углеводов могут увеличивать количество калорий на 20-40% во время приготовления. Между тем, источники приготовленной белковой пищи содержат на 10-20% больше калорий, чем сырые продукты с таким же типом пищи.

То есть мне лучше есть сырую пищу?

Приготовление пищи - это также способ избежать отравления или заболевания бактериями в сырой пище. Кроме того, приготовленная пища, естественно, имеет более насыщенный вкус и привлекательный внешний вид. На что нужно обращать внимание, так это на то, как еда готовится и на то, как калорийность не увеличивается в больших количествах. Поэтому избегайте жареной пищи, чтобы количество калорий, попадающих в организм, не увеличивалось.

Икс