Lipi разрабатывает добавки, ферментированные соком гуавы

Индонезийский институт наук (LIPI) разрабатывает ферментированную красную гуаву в качестве напитка, повышающего иммунитет. Ожидается, что это брожение поможет людям оставаться в форме во время пандемии COVID-19.

Преимущества добавок LIPI, содержащих ферментированный сок гуавы

Источник изображения: Док. Привет здоровый

LIPI разрабатывает добавку из ферментированного сока красной гуавы для укрепления иммунной системы. Иммунная система или иммунная система - это способность организма защищать себя от посторонних предметов или чужеродных клеток, попадающих в организм, таких как вирусы и болезнетворные бактерии.

По сути, красная гуава содержит много питательных веществ, включая три водорастворимых волокна, а именно полифенолы, алкалоиды и флавоноиды. Все три полезны против образования свободных радикалов в организме, выводят токсины, нейтрализуют токсины и укрепляют иммунную систему.

Помимо водорастворимой клетчатки, красная гуава также содержит несколько органических веществ, а именно мирицетин, кверцетин, лютеолин, кемпферол и гесперидин. Эти вещества обладают различными преимуществами, одним из которых является ингибирование роста вирусов.

Исследователь химического центра LIPI Яти Марьяти сказал, что мирицетин может подавлять рост вируса SARS-CoV-1 (SARS), а лютеолин, как полагают, способен разрушать белковый слой в вирусах короны, таких как MERS. В то время как гесперидин, по прогнозам, способен подавлять вирус SARS-COV-2, который вызывает проникновение COVID-19 в организм.

Исследователи LIPI раскрывают потенциальные преимущества сока гуавы, используя вышеупомянутые многочисленные варианты использования в процессе ферментации в сок.

Обновленная информация о вспышке COVID-19 Страна: Индонезия Данные

1,024,298

Подтвержденный

831,330

Восстановлен

28,855

Карта распространения смерти

Процесс ферментации усиливает функцию детоксикации токсинов.

Источник изображения: Док. Привет здоровый

Исследователи из Центра химических исследований LIPI заявили, что благодаря этому процессу ферментации преимущества содержания клетчатки и активных соединений в красной гуаве увеличатся до 90 процентов.

Процесс ферментации красной гуавы

Для этого начнем со свежей красной гуавы, нарезанной, а затем протертой и профильтрованной. После фильтрации сок гуавы пастеризуют (нагревают до высокой температуры) и дают отстояться, пока он не достигнет комнатной температуры.

После того, как сок гуавы вернулся к нормальной температуре, исследователи исследовали кандидата на эту добавку в процессе ферментации.

Перелейте сок гуавы в стеклянный контейнер, а затем смешайте его с пробиотиками или тем, что можно назвать хорошими бактериями. Исследователи использовали пробиотики с молочной кислотой и скоби (бактериальная культура, используемая в чайном грибе).

Время ферментации занимает несколько дней, чтобы увеличить полезное содержание сока гуавы.

«В процессе ферментации образуются органические кислотные соединения, повышающие антиоксидантную активность. Так что его функция по детоксикации токсинов и стимуляции работы иммунной системы увеличивается, - пояснил Яти.

Ферментированный сок гуавы, произведенный исследовательской группой Центра химических исследований LIPI, все еще находится в процессе поиска наиболее оптимальной формулы.

«Питьевые добавки из ферментированной красной гуавы - потенциальные кандидаты на повышение выносливости», - продолжил Яти.

Яти и команда надеются, что они смогут немедленно перейти к следующему этапу тестирования, прежде чем этот кандидат на добавку сможет быть произведен и потреблен публикой.

Вкус ферментированного сока гуавы LIPI

Когда вы открываете бутылку сока, аромат гуавы сильнее, чем у обычного сока. Кислый вкус процесса брожения напоминает кислый вкус йогурта. Хотя он не очень сильный, на языке есть легкое покалывание, как при питье газировки.

Этот сброженный сок гуавы более освежает, если пить его холодным. Однако, поскольку это дополнительный напиток, этот продукт необходимо принимать в соответствии с рекомендуемой дозировкой.