Оглавление:
- 1. Миндальная мука
- 2. Мука из сорго
- 3. Мука из клубней арроуроута
- 4. Кукурузная мука
- 5. Кокосовая мука.
- 6. Тапиоковая мука.
Людям с чувствительностью или аллергией на глютен нельзя есть пшеничную муку из пшеницы. Так могут люди с целиакией. Это означает, что некоторые люди не могут есть продукты, обработанные с добавлением муки. Не волнуйтесь, есть несколько других видов муки, которые не содержат глютен, и их можно употреблять безопасно. Какую муку без глютена можно использовать дома? Это ответ.
1. Миндальная мука
Источник: thekitchn
Миндальная мука - это цельнозерновая мука, не содержащая глютена. Как следует из названия, эта миндальная мука сделана из цельного миндаля, а также из миндаля с удаленной кожуры.
Один стакан миндальной муки обычно получается примерно из 90 миндальных орехов. Эта мука часто используется в выпечке, а также может использоваться в качестве хлебной муки для упаковки безглютеновых продуктов.
Если вы хотите использовать миндальную муку для выпечки, не забудьте добавить яйца. Позже тесто может быть гуще и плотнее по сравнению с пшеничной мукой.
Миндальная мука - хороший источник витамина Е и мононенасыщенных жиров.
Хотя миндальная мука не содержит глютена, при покупке этого продукта вы также должны убедиться, что эта мука действительно не содержит глютен, когда она производится на фабрике. Внимательно читайте этикетки на продуктах.
2. Мука из сорго
Источник: Помимо целиакии
Мука из сорго имеет легкую текстуру и, как правило, сладкая. Эта мука обычно используется в смеси с другой безглютеновой мукой или используется в рецептах, требующих небольшого количества муки.
В этой муке много клетчатки и белка. Согласно сообщению со страницы Healthline, эта мука содержит много железа и антиоксидантов, которые помогают бороться с воспалениями в организме.
Часть производимой муки сорго может быть загрязнена глютеном во время процесса. Ищите продукты из сорго с маркировкой не содержит глютен он же без глютена.
3. Мука из клубней арроуроута
Источник: Paleo Hacks
Мука, полученная из луковиц аррорута (Maranata arundinacea) Это в основном превращается в муку. Мука арроуроута, которую еще называют мукой корень стрелки имеет много применений. Будь то смесь для приготовления каши, пудинга, печенья, влажной и сухой выпечки, а также ханкве. Эта мука также часто используется в смеси с миндальной мукой, кокосовой мукой или мукой тапиоки для изготовления хлеба.
На каждые 100 граммов муки аррорута содержится 355 калорий, 0,7 грамма белка, 85,2 грамма углеводов и 0,2 грамма жира.
Мука арроуроута также содержит несколько важных минералов, таких как:
- 8 мг кальция
- 22 мг фосфора
- 1,5 мг железа
4. Кукурузная мука
Источник: Safe Bee
Кукурузная мука имеет очень мелкую консистенцию. Кукурузную муку получают путем двойного измельчения чистых кукурузных зерен хорошего качества. Эта безглютеновая мука обычно используется в качестве загустителя для жидкостей.
Согласно отчетам со страницы «Исследования и разработки» Министерства сельского хозяйства, продукты из кукурузной муки также часто используются для выпечки, тортов, хлеба и т. Д.
Эта мука также богата клетчаткой и является хорошим источником каротиноидов. Витамин B6, тиамин, марганец, магний и селен, содержащиеся в этой муке, также довольно высоки.
5. Кокосовая мука.
Источник: Natural Eco Bio
Кокосовая мука производится из сушеного кокосового мяса. В одной столовой ложке кокосовой муки содержится 5 граммов клетчатки. Кокосовая мука содержит больше клетчатки, чем пшеничная. Большая часть клетчатки в кокосовой муке - это нерастворимая клетчатка, которая помогает вам чувствовать сытость, предотвращает запоры и улучшает здоровье толстой кишки.
Из-за высокого содержания клетчатки кокосовая мука не повышает уровень сахара в крови так быстро, как пшеничная мука.
Кокосовая мука также содержит большое количество белка, особенно по сравнению с пшеничной мукой. 100-граммовая порция кокосовой муки содержит 19 граммов белка, а пшеничная мука - около 10 граммов.
Кокосовая мука - хороший выбор для людей с аллергией на арахис и глютен. Легкая консистенция этой муки делает тесто похожим на обычную муку для выпечки хлеба и других мучных десертов. Однако эта мука впитывает больше воды, чем пшеничная или миндальная мука.
6. Тапиоковая мука.
Источник: Палео ускоренный курс
Мука из тапиоки - это мука, полученная из корневых клубней маниоки, или ее часто называют маниокой. По своей природе эта мука похожа на крахмал саго, поэтому они могут заменять друг друга. Эта мука часто используется как клей в продуктах питания или как загуститель для супов и соусов.
Помимо того, что мука из тапиоки используется людьми, чувствительными к глютену, она обладает и другими преимуществами, а именно высоким содержанием стойкого крахмала. Этот крахмал может помочь повысить чувствительность к инсулину, снизить уровень сахара в крови и снизить аппетит.
Икс
