Трансжиры и насыщенные жиры, кто хуже?

Один из самых больших факторов риска сердечных заболеваний - это диета с высоким содержанием плохих жиров: трансжиров и насыщенных жиров. Источники этого жира содержатся в мясном жире, масле, маргарине, кокосовом молоке и во всех жареных продуктах. Но задумывались ли вы когда-нибудь, какой из насыщенных жиров и транс-жиров опаснее?

Как повлияет на организм, если вы съедите слишком много насыщенных жиров?

Насыщенные жиры содержатся в таких продуктах, как красное мясо, курица, молочные продукты, такие как сыр и мороженое, кокосовое молоко, масло и маргарин, а также молочные сливки, содержащие насыщенные жирные кислоты. Вы также можете найти насыщенные жиры в кокосовом масле, пальмовом масле и других маслах, которые использовались для жарки (использованной кулинарии), хотя изначально они были ненасыщенными жирами.

Насыщенные жиры могут повышать уровень холестерина ЛПНП. Слишком много холестерина ЛПНП в крови может вызвать накопление жира в артериях. Это может затруднить приток крови к сердцу и мозгу, увеличивая риск сердечных заболеваний и инсульта. Большая часть холестерина ЛПНП в организме также увеличивает риск диабета 2 типа.

Как повлияет на организм употребление слишком большого количества трансжиров?

Трансжирные кислоты или трансжиры образуются, когда жидкие масла превращаются в твердые жиры. В продуктах питания содержатся два типа трансжиров: натуральные трансжиры и искусственные трансжиры. Натуральные трансжиры вырабатываются в кишечнике некоторых животных и в пище, которую эти животные производят. Например, молоко и мясные продукты.

Искусственные трансжиры (или трансжирные кислоты) производятся с помощью промышленных процессов, которые добавляют водород к жидким растительным маслам, чтобы сделать их более плотными. Большинство искусственных трансжиров содержится в жареной пище. Продукты, которые проходят процесс жарки, содержат трансжиры, потому что растительное масло, используемое для жарки, подвергается процессу гидрогенизации, в результате которого в этих продуктах образуются трансжиры.

Эти искусственные транс-жиры, полученные в результате гидрогенизации, также можно найти во многих продуктах, таких как насыщенные жиры, в том числе:

• Печенье
• Готовые к употреблению обработанные замороженные продукты
• Закуски (например, картофельные чипсы и другие чипсы)
• Жареный
• Фастфуд (жареный цыпленок, картофель фри, бургер)
• Сливки для кофе
• Маргарин
• HVO (гидрированное растительное масло)
• Укорочение

Как и насыщенные жиры, трансжиры могут повышать уровень холестерина ЛПНП. Слишком много холестерина ЛПНП в крови может привести к накоплению жира в артериях и блокировать кровоток к сердцу и мозгу. Это состояние увеличивает риск сердечных заболеваний и инсульта. Большая часть холестерина ЛПНП в организме также увеличивает риск диабета 2 типа.

Если да, что хуже между трансжирами и насыщенными жирами?

Что отличает трансжиры от насыщенных жиров, так это их влияние на уровень хорошего холестерина ЛПВП. Насыщенные жиры не влияют на уровень хорошего холестерина в крови. Между тем трансжиры повышают уровень плохого холестерина, а также снижают уровень хорошего холестерина. Эффект снижения уровня хорошего холестерина делает трансжиры в 2 раза более опасными, чем насыщенные жирные кислоты.

В организме холестерин ЛПВП отвечает за транспортировку плохого холестерина обратно в печень. В печени этот холестерин разрушается или выводится из организма с калом. Холестерин ЛПВП действительно необходим организму для предотвращения сердечных заболеваний.

Хотя трансжиры более опасны, это не означает, что вам нужно потреблять больше насыщенных жиров или заменять потребление трансжиров насыщенными жирами. Риск для здоровья между трансжирами и насыщенными жирами остается неизменным, если потребляется слишком много. Итак, оба типа жиров необходимо сократить в ежедневном рационе.

Икс