10 идей рецептов обеда без глютена и бык; привет здоровый

Если у вас глютеновая болезнь или другие состояния из-за чувствительности к глютену, вы можете подумать, что дни, когда вы хорошо питаетесь, закончились. Глютен, белок, содержащийся в пшенице, ячмене и ржи, также присутствует во всех блюдах.

Вот 10 забавных рецептов обеда без глютена, чтобы доказать, что хорошая еда не всегда должна быть жирной и жирной.

Создание рецепта обеда без глютена

1. Картофельный салат с перепелиными яйцами.

Время на подготовку: 10 минут.

Время приготовления: 20 минут.

Количество порций: 1 человек

Что вам нужно:

• 4 перепелиных яйца
• 100 грамм стручковой фасоли
• 100 г картофеля, разрезанного пополам или четвертинками, если он слишком большой
• 1 рыба, мелко нарезанная
• 1 столовая ложка нарезанной петрушки
• 1 столовая ложка измельченного чеснока
• 1/2 лимона, выжать сок

Как сделать:

1. Нагрейте воду в средней кастрюле. Введите перепелиные яйца и варите 2 минуты. Выньте и слейте яйца, затем переложите их в емкость с холодной водой. Выложите нут в кастрюлю, тушите 4 минуты до готовности. Снять, процедить, переложить в емкость с холодной водой.
2. Картофель отварить 10-15 минут до готовности. Вынуть и процедить, дать остыть. Пока картофель остынет, очистите перепелиные яйца и разрежьте их пополам. В отдельной чистой емкости смешайте картофель, стручковую фасоль, мелко нарезанную рыбу и лимонный сок. Размешайте как следует. Сверху добавить кусочки перепелиного яйца. Служить.

2. Квиноа с миндалем и сыром фета.

Время на подготовку: 10 минут.

Время приготовления: 15 минут.

Количество порций: 2 человека

Что вам нужно:

• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 чайная ложка порошка кориандра
• 1/2 чайной ложки куркумы
• 150 граммов киноа, промыть и процедить
• 25 г измельченного жареного миндаля
• 50 г сыра фета, разорванного на мелкие кусочки
• Горсть петрушки, крупно нарезанной
• 1/2 лимона, выжать сок

Как сделать:

1. Нагрейте масло в сковороде. Добавить специи (кориандр, куркума), обжарить 1 минуту до аромата. Добавьте киноа и обжарьте, пока не услышите небольшой звук «бум». Залейте 600 мл кипятка и оставьте на 10-15 минут, пока вода не испарится и вокруг лебеды не появится белый кружок. Дать немного остыть, перемешать остальные ингредиенты и хорошо перемешать. Подавать горячим или холодным.

3. Кветиав с вялеными помидорами, пармезаном и базиликом.

Время на подготовку: 10 минут.

Время приготовления: 5 минут.

Количество порций: 2 человека

Что вам нужно:

• 125 г влажного кветиав (если вы используете сухой кветиав, готовьте в соответствии с инструкциями на упаковке; слейте воду)
• 40 г вяленых помидоров и 2 столовые ложки томатного масла
• 3 зубчика чеснока
• 15 г сыра пармезан, мелко нарезанного или натертого
• Горсть порванных листьев базилика

Как сделать:

Отложите кветиав в отдельную емкость. Нагрейте масло, обжарьте вяленые помидоры и чеснок в течение 3 минут. Введите кветиав и половину порции сыра, также половину порции базилика, приправьте (соленый перец), подавайте на тарелке. Сверху посыпать оставшимся пармезаном и листьями базилика.

4. Вьетнамский салат с креветками.

Время на подготовку: 20 минут.

Время приготовления: 20 минут.

Количество порций: 2 человека

Что вам нужно:

Заправка для салата:

• 1 небольшой зубчик чеснока, мелко нарезанный
• 1 небольшой перец чили, очищенный от семян и мелко нарезанный
• 1 столовая ложка сахарной пудры
• 2 лайма, выжать сок

Салат:

• 250 г влажной вермишели (при использовании сухой вермишели готовить согласно инструкции на упаковке; процедить)
• 150 г вареных тигровых креветок, разрезанных пополам
• 1/2 огурца, очищенного, выброшенного, нарезанного спичками
• 1 морковь, нарезанная спичками или натертая на терке
• 6 зеленых луковиц, нарезанных
• Горсть кинзы и / или мяты
• 1 столовая ложка жареного арахиса, крупно нарезанного

Как сделать:

1. Для заправки салатов измельчите чеснок, перец чили и сахар. Добавьте сок лайма и 3 столовые ложки воды, хорошо перемешайте. Отложите в сторону.
2. Разделите вермишель на две сервировочные тарелки.
3. Смешать креветки и овощи, разделить на две сервировочные тарелки.
4. Сверху посыпать жареным арахисом и специями, затем полить заправкой для салата. Служить.

5. Омлет с картофелем, лососем и брокколи.

Время на подготовку: 5 минут.

Время приготовления: 25 минут.

Количество порций: 2 человека

Что вам нужно:

• 250 грамм картофеля
• 1 средняя брокколи, нарезать соцветия
• 2 филе лосося без кожи
• 1 столовая ложка оливкового масла
• Половина горсти листьев мяты, крупно нарезанных
• 4 яйца, взбитые

Как сделать:

1. Варить картофель в большой кастрюле 10-12 минут, добавлять соцветия брокколи последние 4 минуты, пока все ингредиенты не станут мягкими. Снимите и слейте воду. Тем временем выложите филе лосося на противень, полейте небольшим количеством воды и заверните в пищевую пленку. Разогрейте в микроволновой печи на высокой температуре 2 1/2 минуты до полуготовности.
2. Разогрейте гриль. Разогрейте масло на сковороде. Картофель нарезать крупными кусками, затем варить на сильном огне, пока края не станут золотистыми. Нарежьте лосось большими кусками и смешайте его со смесью брокколи и картофеля. Во взбитое яйцо положить листья мяты и специи (перец соль), затем вылить в сковороду. Готовьте 6 минут на слабом огне, пока края омлета не прорубятся. Поместите в духовку, чтобы приготовить до золотисто-коричневого цвета. Подавать теплым с зеленым салатом.

6. Соевый соус с лососем и медом.

Время на подготовку: 20 минут.

Время приготовления: 40 минут.

Количество порций: 2 человека

Что вам нужно:

• 1 зеленый лук, нарезанный
• 2 столовые ложки соевого соуса с пониженным содержанием натрия / без глютена
• 1 столовая ложка рисового уксуса
• 1 столовая ложка меда
• 1 чайная ложка нарезанного свежего имбиря
• 250 граммов филе лосося без кожи; разрез 2
• 1 чайная ложка жареных семян кунжута

Как сделать:

1. Смешайте в емкости измельченный чеснок, соевый соус, рисовый уксус и имбирь, взбивая, пока мед не растворится.
2. Поместите лосось в пластик сумка на молнии . Влить 3 столовые ложки соевого соуса-меда, поставить в холодильник; дать специям настояться 15 минут. Отложите оставшийся соус.
3. Разогрейте гриль. Выстелите противень алюминиевой фольгой и покройте его кулинарным спреем.
4. Вынуть семгу из пластика, удалить оставшийся соус маринада, выложить на противень. Запекайте лосось 6-10 минут до полной готовности. Намазать оставшимся соусом и посыпать обжаренными семенами кунжута. Служить.

7. Сатай с курицей и йогуртом.

Время на подготовку: 15 минут.

Время приготовления: 5 минут.

Порции: 12 шампуров и 2 ½ столовых ложки соуса для макания.

Что вам нужно:

Соус для погружения:

• 6 столовых ложек медовой горчицы
• 160 мл сметаны с пониженным содержанием жира

Соус для замачивания:

• 240 мл нежирного йогурта
• 1 чайная ложка паприки
• 1 чайная ложка измельченного лука
• 1 чайная ложка чесночного порошка
• От 1/2 до 1 чайной ложки порошка чили
• 1/4 чайной ложки молотого кайенского перца
• 1/2 чайной ложки соли
• 700 г нежирного филе куриной грудки
• 12 шампуров

Как сделать:

1. Для соуса сатай смешайте медовую горчицу и сметану в небольшой емкости. Плотно накрыть и поставить в холодильник до необходимости. Этот соус можно приготовить за 2 дня.
2. В емкости смешать все ингредиенты для соуса для куриного маринада, хорошо перемешать; отложить.
3. Нарезать филе куриной грудки на 4 длинные тонкие полоски. У вас должно получиться 12 куриных полосок. Положите все куриные полоски в пластырь. сумка на молнии, влить в него маринад; плотно закройте пластик. Переверните пластик так, чтобы соус равномерно распределился по курице. Поставьте в холодильник минимум на 4 часа или на ночь.
4. Когда вы будете готовы приготовить, выньте курицу из пластика и слейте с нее излишки маринада. Чистыми руками проткните каждую полоску курицы на вертеле. Продолжайте готовить сатай, пока вся курица не исчезнет.
5. Разогрейте гриль до среднего огня. Готовьте курицу по 2 1/2 минуты с каждой стороны. Убедитесь, что курица хорошо прожарена.
6. Выложите куриный сатай на тарелке или снимите его с шампуров и подавайте теплым с соусом для макания.

8. Чаша с курицей и лебедой с буррито.

Время на подготовку: 15 минут.

Время приготовления: 15 минут.

Количество порций: 2 человека

Что вам нужно:

• 350 г вареной киноа
• 2 небольших филе куриной грудки
• 4 чайные ложки приправы для тако
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 15 унций очищенной сладкой кукурузы
• 1 красный болгарский перец; удалить семена, нарезать вдоль
• 1 красная луковица; очищенный, разрезанный пополам, а остальное нарезанное кубиками
• 2 столовые ложки мелко нарезанной кинзы
• 1 столовая ложка сока лайма
• 100 г гуакамоле (пюре из авокадо, сок лайма, томатно-луковая сальса)

Как сделать:

Курица

1. Нанесите по 2 столовых ложки приправы тако на каждую сторону куриного филе.
2. Нагрейте масло на среднем огне. Добавьте куриное филе и готовьте по 5 минут с каждой стороны, переворачивая только один раз, пока курица полностью не приготовится. Снимите и слейте воду. Дать постоять 5 минут. Затем нарезать кубиками.

Жаркое с овощами

1. Вернуть ту же сковороду на огонь, добавить масло. Нагрейте на среднем огне, добавьте красный перец и дольки лука. Обжарить 4-5 минут, пока овощи не станут мягкими. Удалите и отложите в сторону.

Сальса из сладкой кукурузы

1. Чтобы приготовить кукурузную сальсу, смешайте измельченную сахарную кукурузу и нарезанный лук. Размешайте как следует.

Чаша для буррито:

1. Разделите киноа на две части в две отдельные миски. Выровняйте его так, чтобы он закрыл дно чаши.
2. Разделите курицу, обжаренные овощи, гуакамоле и кукурузную сальсу на двоих. Выложите все гарниры поверх киноа. Подавать сразу с долькой лайма.

9. Жареный рис без глютена.

Время на подготовку: 10 минут.

Время приготовления: 3 минуты.

Количество порций: 2 человека

Что вам нужно:

• 2 порции белого риса
• 150 граммов замороженных овощей; вскипятить, процедить
• 2 больших яйца
• 2 столовые ложки соевого соуса без глютена / с пониженным содержанием натрия
• Кунжутного масла
• 1 чайная ложка чесночного порошка
• Щепотка соли
• 1 лук
• Семена кунжута для украшения (по желанию)

Как сделать:

1. Выложите рис в миску. Убедитесь, что миска достаточно большая, чтобы вы могли положить овощи поверх риса. Посыпьте рис половиной овощей или ровно настолько, чтобы заполнить миску. Накройте миску пищевой пленкой. Проделайте в пластике отверстия для вентиляции.
2. Разогрейте микроволновую печь на высокой мощности и установите время на 1 минуту. Вы захотите приготовить рис на высокой, но не самой высокой температуре.
3. В ожидании готовности риса взбить 1 яйцо, 1 столовую ложку соевого соуса, 1/2 чайной ложки кунжутного масла, 1/2 чайной ложки чесночного порошка, 1/4 чайной ложки специй. все специи, и соль. Достаньте миску из микроволновки и влейте взбитое яйцо. Несколько раз перемешайте рис ложкой или вилкой. Снова накройте миску пищевой пленкой. Верните рис в микроволновую печь на высокой температуре на 1–1,30 минут. Оставьте рис на несколько минут.
4. Несколько раз перемешайте рис. Яйца могут осесть на дно миски, поэтому вам захочется «отпустить». Это важный шаг, не пропустите его. Служить.
5. повторите шаги 1–4 для второй порции.

10. Балийское куриное карри.

Время на подготовку: 30 минут.

Время приготовления: 30 минут.

Количество порций: 6 человек

Что вам нужно:

• Имбирь 4 см, очищенный
• 3 очищенных зубчика чеснока
• 1 пучок зеленого лука, отрежьте основу
• 2 свежих красных чили, удалите семена пополам вдоль
• 40 грамм кешью
• 4 кусочка листьев лайма
• 1 чайная ложка куркумы
• 2 ч.л. рыбного соуса
• 300 грамм вешенки
• 1 спелое манго
• 3 штуки по 200 грамм куриной грудки
• Оливковое масло
• 500 г зеленой фасоли, разрезанной пополам
• 2 лайма
• 400 мл кокосового молока
• 450 грамм риса
• 2 стебля лемонграсса

Как сделать:

1. Обжарьте имбирь, чеснок, зеленый лук, кешью и 1 перец чили на среднем огне до мягкости. Взад и вперед, чтобы созреть. Поместите все эти ингредиенты в блендер, добавьте листья лайма, куркуму, рыбный соус, соль и 1 чайную ложку черного перца. Взбивайте, пока не станет пастой.
2. Нагрейте сковороду на среднем огне и обжарьте вешенки (без масла) в течение 5 минут до золотистого цвета, отставьте в сторону. Ломтики манго и куриной грудки толщиной 1 см. Добавьте в сковороду приправочную пасту и 1 столовую ложку масла. Обжарить специи до аромата, добавить курицу и манго, обжарить 5 минут. Выложите стручковую фасоль и грибы в кастрюлю, добавьте сок 1 лайма и кокосовое молоко. Налейте немного воды. Доведите до кипения и убавьте огонь на 10 минут или пока кокосовое молоко не загустеет. Время от времени помешивайте. Дегустируйте и приправляйте по вкусу.
3. В ожидании готовности курицы сварить рис в большой кастрюле, наполненной кипящей соленой водой. Измельчите листья лемонграсса и удалите жесткий внешний слой. Остающийся красный перец чили нарезать тонкими ломтиками вместе с лемонграссом. Слейте воду с риса и подавайте на тарелке с курицей карри, посыпав лемонграссом и чили.