Оглавление:
- Что такое глутамат натрия?
- Есть ли альтернативы глутамату натрия?
- 1. Специи
- 2. Соль
- 3. Искусственная морская соль.
- 4. Концентрат молока.
- 5. Соя
- 6. Помидоры
- 7. Грибы
В настоящее время существует множество готовых к употреблению приправ и приправ. Если вы хотите приготовить жареный рис, вы можете купить быстрорастворимые специи в супермаркете, вам не нужно беспокоиться о приготовлении ингредиентов. Если вы хотите приготовить курицу из муки, вы также можете купить маринад в супермаркете. Эта специя быстрого приготовления помогает нам, когда мы не запутались в том, как смешивать традиционные специи.
Но, пожалуй, самый известный ароматизатор - глутамат натрия, который может сделать пищу еще более пикантной. MSG означает глутамат натрия, мы более знакомы с ним как мицин или глутамат натрия. При добавлении глутамата натрия вкус еды становится другим. Однако правда ли, что глутамат натрия полезно употреблять в течение длительного времени?
Что такое глутамат натрия?
MSG происходит из глутаминовой аминокислоты, которая превращается в натриевую соль. MSG - это натуральный усилитель вкуса пищи. Вы можете найти глутамат натрия во многих блюдах, включая быстрорастворимые приправы, консервированные фрукты и упакованные супы. Сам по себе глутамат натрия терпимо, но иногда у некоторых людей он может вызывать аллергические реакции. Люди с аллергией на глутамат натрия могут испытывать головные боли. Если у человека астма, это вызовет боль в груди и сердцебиение. Кроме того, вы можете испытывать перепады настроения. Все эти симптомы широко известны как синдром китайского ресторана, потому что глутамат натрия часто встречается в китайской кухне.
Есть ли альтернативы глутамату натрия?
Возможно, вы задавались вопросом, есть ли другие альтернативные пищевые ингредиенты, которые могут сделать приготовление более вкусным без глутамата натрия. Вот что можно использовать:
1. Специи
Конечно, вы все еще помните одну из причин, по которой голландцы давным-давно колонизировали Индонезию, верно? Да, потому что специи можно найти в Индонезии. Почему бы нам не вернуться к консервированию таких специй, как чеснок, лук-шалот, перец или перец, куркума, кориандр и тмин? Этот пряный ингредиент, если его правильно приготовить, может стимулировать аппетит и улучшить вкус еды. Что вам нужно подчеркнуть, так это то, что если вы покупаете эти смешанные или упакованные специи, вам следует проверить этикетку, чтобы узнать, нет ли добавленного глутамата натрия или гидролизованного растительного белка.
2. Соль
Морская соль - еще одна альтернатива ароматизаторам, так как она может придать еде аромат и более мягкий вкус, чем поваренная соль. Разница между морской солью и солью меха заключается в том, что йодид натрия и калия смешаны с поваренной солью, в отличие от морской соли, которая обрабатывается испарением морской воды и содержит природный калий.
3. Искусственная морская соль.
Вместо глутамата натрия можно использовать различные виды солей, считается, что этот тип соли лучше потребляется. Синтетические соли обычно производятся из хлорида калия или KCI. Это соединение используется в сырах, хлебе и мясе для придания натурального вкуса. KCI содержит калий и может иметь горький вкус. Перед использованием KCI в качестве ароматизатора следует проконсультироваться с врачом, если у вас есть проблемы со здоровьем.
Помимо хлорида калия, есть хлорид кальция, хлорид магния и сульфат магния, каждый из которых имеет солоновато-горький вкус. Но вы должны быть осторожны в его потреблении, вы не должны принимать много, потому что, по данным Национального института здоровья, цитируемого Livestrong.com, хлорид кальция может вызвать раздражение языка.
4. Концентрат молока.
Это альтернатива, которую можно использовать для самых разных продуктов. Содержание жира в молоке может вызвать приятное ощущение на языке. Кроме того, молоко помогает высвободить и замаскировать вкус пищи. Этот концентрат сделан из фермента, модифицированного маслом, сливками и сыром.
5. Соя
Также можно сочетать блюда с соевыми бобами. Помимо высокого уровня белка, соевые бобы также содержат питательные вещества, похожие на мясо. Японские и китайские продукты часто дополняются универсальными соевыми бобами. Вкус, полученный в результате этого брожения, может вызвать восхитительное ощущение, которое обычно дает глутамат натрия.
6. Помидоры
Этот фрукт не содержит глутамата, что придает ему естественный вкус глутамата натрия. Помидоры на гриле улучшат вкус. При подаче ко всем блюдам он дает сильный аромат. Кроме того, помидоры богаты витаминами C и E, которые являются антиоксидантами.
7. Грибы
Грибы часто служат заменителем мяса. Белок с более высоким содержанием глутамата натрия также содержится в грибах. Грибы можно подавать как хрустящие, обжаривать и подавать с устрицами. Пикантный вкус уже содержится в самом грибе.
