Употребление в пищу сырого маниока может вызвать отравление цианидом

Индонезийцы, безусловно, знакомы с маниокой. Фактически, в нескольких регионах Индонезии маниока используется в качестве основного продукта питания. Однако знаете ли вы, что употребление слишком большого количества маниоки увеличивает риск отравления цианидом? Как это случилось? Узнайте ответ в этой статье.

Слишком много маниоки может вызвать отравление цианидом

Маниока может быть опасной, если ее употреблять в сыром виде и в слишком большом количестве. Это связано с тем, что сырая маниока производит цианид в форме цианогенного гликозидного соединения, называемого линимарином. Цианогенные гликозиды в маниоке действительно очень малы и относительно нетоксичны, но процесс пищеварения, происходящий в организме человека, может расщепить его до цианистого водорода, одной из самых токсичных форм цианида.

Эти токсины подавляют действие цитокомоксидазы, фермента в митохондриях, который связывает кислород для удовлетворения дыхательных потребностей клеток организма. Теперь, если фермент не работает, потому что он ингибируется цианидными токсинами, клетки вашего тела погибнут.

Отравление цианидом отрицательно сказывается на сердечно-сосудистой системе и кровеносных сосудах, включая повышенное сопротивление сосудов и кровяное давление в головном мозге, дыхательной системе и центральной нервной системе. Мало того, эндокринная система также обычно нарушается при хроническом отравлении цианидом.

Таким образом, если маниока употребляется в больших количествах в сочетании с неправильной обработкой, это увеличивает риск отравления цианидом, что может повлиять на работу щитовидной железы и нервов. Это не только вызывает паралич и повреждение органов, но также может привести к смерти.

Некоторые люди больше подвержены риску отравления цианидом маниокой.

Люди с плохим питанием и низким потреблением белка, как правило, более восприимчивы к отравлению цианидом из-за слишком частого и большого количества еды. Вот почему отравление цианидом в результате употребления слишком большого количества маниоки вызывает большую озабоченность у жителей развивающихся стран. Это связано с тем, что многие люди в развивающихся странах страдают от дефицита белка и зависят от маниоки как основного источника калорий.

Более того, в некоторых регионах мира маниока поглощает вредные химические вещества из почвы, такие как мышьяк и кадмий. Особенно, если маниока выращивается в промышленных зонах. В результате это может увеличить риск рака у тех, кто зависит от маниоки в качестве основного продукта питания.

Это не значит, что есть маниока опасно.

Хотя есть несколько рисков, связанных с употреблением маниоки, особенно сырой и выращенной в промышленных районах, это не означает, что маниока небезопасна. Маниока является богатым питательными веществами источником углеводов и по-прежнему рекомендуется для употребления.

Как объяснялось выше, маниока, как правило, безопасна для употребления, если она обрабатывается правильным образом и потребляется в умеренных количествах. Вот несколько способов обработки маниоки, чтобы сделать ее более безопасной для употребления:

• Очистите кожу. Прежде всего очистите всю кожуру маниоки, потому что большая часть соединений, производящих цианид, содержится в кожуре маниоки.
• Замочите это. Замочите маниоку в воде на 48-60 часов (2-3 дня) перед приготовлением и едой. Это сделано для того, чтобы уменьшить количество содержащихся в нем вредных химикатов.
• Готовьте до готовности. Поскольку в сырой маниоке содержатся вредные химические вещества, очень важно готовить ее до полной готовности. Вы можете попробовать различные способы приготовления: отваривание, приготовление на гриле или на гриле.
• Добавьте белок. Подавать обработанную маниоку с несколькими типами продуктов с высоким содержанием белка может быть очень полезно, потому что белок помогает избавить организм от токсинов цианида. Например, вы можете подавать обработанную маниоку со стаканом молока или тертым сыром. В дополнение к белку вы также можете добавить другие продукты, которые не менее питательны в соответствии с вашими предпочтениями. Но помните, обратите внимание на порцию еды, да.

Икс