Оливковое масло: польза, происхождение и как его правильно использовать

Оливковое масло (оливковое масло) считается лучшим маслом для приготовления пищи. На самом деле, какова польза этого масла для здоровья организма? Давайте, узнайте больше о пищевой ценности, преимуществах, производственном процессе и о том, как правильно использовать оливковое масло, в следующем обзоре.

Что такое оливковое масло?

Оливковое масло или также известное как денга n оливковое масло это масло, получаемое из оливок (Olea europaea). Это содержание масла известно при приготовлении пищи. Однако не только это, масло также можно использовать в качестве косметического ингредиента для красоты, медицины и топлива для традиционных ламп. Это масло в основном производится в Испании, Италии и Греции.

В отличие от спелых фруктов, которые вкуснее есть, оливки для масла выбирают не слишком спелыми, то есть наполовину спелыми. Причина в том, что слишком спелые оливки не содержат лучшего масла. Таким образом, фермерам не нужно ждать, пока оливки упадут с дерева, потому что они спелые, их собирают раньше, чем плоды упадут на землю.

Затем плод будет очищен от листьев или веток и промыт, чтобы удалить грязь. Следующий процесс - сушка оливок для получения масла.

Процесс изготовления оливкового масла

После очистки оливки будут обработаны для извлечения масла. Есть два способа сделать оливковое масло, а именно:

Процесс оливковое масло традиционно

Этот традиционный метод начинается с измельчения оливок в пасту или тесто. Цель - выпустить масло из мякоти. Вы делаете это, помещая фрукты в контейнер для измельчения из гранита. Если потянуть шлифовальный круг, оливки будут раздавлены.

Процесс приготовления макарон (злонамеренный) из оливок выдерживают от 20 до 45 минут. Его функция заключается в увеличении количества собранного масла и ферментов во фруктах для получения желаемого аромата и вкуса.

Чем дольше длится этот процесс, тем больше будет нефти. Однако существует риск усиления окисления, что приведет к снижению качества и стойкости масла.

После процесса злонамеренный , паста помещается в емкость из конопли. Затем заполненный контейнер будет размещен и спрессован с помощью гидравлического пресса. Приложенное давление приведет к уплотнению пасты, поскольку масло и вода в пасте будут стекать по сторонам диска. После этого масло и вода будут отделены декантацией или центрифугированием.

Процесс оливковое масло по-современному

Современные методы больше не используют емкости для дробления гранита. Используемый инструмент изготовлен из нержавеющей стали и может вращаться с высокой скоростью.

Оливки будут добавлены и раздавлены молотковая дробилка; молотковая мельница или зубчатый диск. В результате получается очень гладкая оливковая паста. К счастью, этот инструмент оснащен инертным газом для уменьшения окисления и получения высококачественного масла.

Затем оливковая паста будет помещена в бутыль для трехфазного центрифугирования. Это делается для удаления воды и масла из оливковой пасты.

Кроме того, существует еще один современный способ извлечения оливкового масла, а именно метод синолеи. Изначально оливки измельчали ​​в пасту. Затем металлический диск несколько раз окунут, чтобы отделить масло от воды. Собранное масло будет храниться в резервуаре из нержавеющей стали, покрытом азотом, чтобы защитить его от кислорода.

Чтобы приготовить оливковое масло первого холодного отжима, его обычно снова фильтруют, прежде чем положить в емкость. Что ж, рекомендуемый контейнер для хранения оливкового масла сделан из стекла, потому что он не проникает в кислород и блокирует ультрафиолетовые лучи.

Польза оливкового масла для здоровья

Оливковое масло не только употребляют в пищу, но и часто используют для приготовления пищи. Что ж, есть несколько преимуществ, которые вы получите, если будете употреблять это масло правильно, а именно:

1. Богат антиоксидантами и содержит мононенасыщенные жиры.

Это натуральное масло, получаемое из оливок, содержит до 73% олевой кислоты от общего содержания масла. Кроме того, это масло также содержит антиоксиданты, витамин E и витамин K, которые полезны для защиты холестерина в крови и уменьшения сердечных заболеваний.

Антиоксидантное действие оливкового масла также используется в мире красоты, которое используется в средствах против старения.

2. Обладает антибактериальными свойствами.

Исследования показывают, что питательная ценность оливок может подавлять и убивать вредные бактерии, такие как Helicobacter pylori . Эти бактерии живут в желудке и могут вызывать язву желудка и рак желудка.

От 10 до 40% участников исследования, которые выпивали 30 граммов оливкового масла первого отжима ежедневно в течение 2 недель, испытали снижение числа вызванных инфекций. Helicobacter pylori.

3. Возможность снизить риск рака.

Рак - смертельная болезнь. Потому что он может распространиться на другие здоровые ткани, если не лечить немедленно. Антиоксиданты - это известные соединения, которые могут снизить риск аномального роста клеток.

Считается, что оливковое масло, богатое антиоксидантами, уменьшает окислительное повреждение из-за свободных радикалов, которые являются основным фактором возникновения рака. Тем не менее, необходимы дополнительные исследования в отношении потенции. оливковое масло для снижения риска и предотвращения рака.

4. Обладает сильными противовоспалительными свойствами.

Хроническое воспаление в организме может усилить хронические заболевания, такие как рак, болезни сердца, диабет 2 типа, артрит, ожирение и болезнь Альцгеймера.

Исследования показали, что оливковое масло первого холодного отжима обладает противовоспалительными свойствами, а именно олеоканталом. Было показано, что это соединение действует аналогично ибупрофену - обезболивающему и противовоспалительному препарату. Кроме того, олеиновые жирные кислоты также снижают уровни воспаления, такие как С-реактивный белок (СРБ).

5. Возможность предотвратить инсульт.

Помимо рака, инсульт - это изнурительное заболевание, которое может даже привести к смерти человека. Это состояние возникает из-за нарушения притока крови к мозгу, из-за тромба или кровотечения.

Исследование показало, что 140 000 песет, которые употребляли оливковое масло, имели более низкий риск инсульта, чем те, кто этого не делал. Исследователи считают, что оливковое масло содержит мононенасыщенные жиры, которые уменьшают воспаление и улучшают кровообращение в головном мозге.

6. Может защитить здоровье сердца

Исследования показали, что оливковое масло первого отжима содержит мононенасыщенные жиры. Это содержимое может уменьшить воспаление, защитить плохой холестерин от окисления, поддерживать кровяное давление, увеличивать выстилку кровеносных сосудов и предотвращать образование избыточных тромбов.

Все эти преимущества очень полезны для здоровья сердца. Если у вас проблемы с сердцем и вы хотите получить пользу от оливкового масла, проконсультируйтесь с врачом о том, как его безопасно употреблять.

7. Предотвратить ожирение и диабет 2 типа.

Избыточный вес (ожирение) приводит к развитию различных хронических заболеваний, таких как ревматизм, диабет и болезни сердца. Что ж, оливковое масло, как известно, предотвращает ожирение, если оно включено в меню диеты.

Известно, что это масло содержит полезные жиры, которые при правильном употреблении могут снизить массу тела и повысить уровень антиоксидантов в крови. Оливковое масло не только помогает контролировать вес, но и хорошо влияет на уровень сахара в крови и чувствительность к инсулину, что тесно связано с предотвращением диабета 2 типа.

Это заболевание мешает организму контролировать уровень сахара в крови, вызывая симптомы усталости, раздражительности, частой сонливости, кожного зуда и раздражительности и даже вызывает повреждение нервов.

9. Потенциал против болезни Альцгеймера.

Болезнь Альцгеймера - это заболевание, которым подвержены пожилые люди. Это заболевание вызывает снижение функции мозга, поэтому оно влияет на мысли и действия человека. Основная причина этого заболевания - накопление бета-амилоидных бляшек в клетках головного мозга. Это приводит к тому, что клетки мозга со временем повреждаются.

Исследование на мышах показывает, что оливковое масло может помочь уменьшить зубной налет, который питается клетками мозга. Это означает, что содержание питательных веществ в оливковом масле поддерживает нормальную функцию мозга и может стать лекарством от болезни Альцгеймера в будущем. Необходимы дальнейшие исследования, чтобы доказать эффективность оливкового масла против болезни Альцгеймера.

10. Возможности лечения ревматоидного артрита.

Ревматоидный артрит (РА) - это аутоиммунное заболевание, характеризующееся болью и опухолью в суставах, из-за чего человек не может свободно двигаться. Эксперты в области здравоохранения считают, что это состояние возникает, когда иммунная система организма случайно атакует нормальные здоровые клетки и вызывает воспаление.

Исследования показывают, что добавки с оливковым маслом могут уменьшить воспаление и окислительный стресс у людей с РА. Преимущества максимальны в сочетании с рыбьим жиром, который является источником омега-3 жирных кислот, которые также богаты противовоспалительными соединениями.

Как правильно использовать оливковое масло

Оливковое масло обладает множеством полезных свойств, которые можно использовать для поддержания здоровья. Однако будьте осторожны, неправильное использование оливкового масла может повернуть вас обратно.

Так что избегайте различных ошибок, как использовать это неправильное оливковое масло, чтобы ваше оставалось прочным и полезным. Вот несколько способов использовать оливковое масло, которые часто используются, но они являются неправильными, и которых следует избегать, например:

1. Слишком долго хранится

Как и любая другая еда, оливковое масло Хранение слишком долго может испортиться и иметь прогорклый запах. Он отличается неприятным вкусом. Это масло следует хранить не более 6 недель. Рекомендуем закончить его сразу же после вскрытия герметичной упаковки.

Помимо уже не вкусного вкуса, питательные вещества, содержащиеся в оливковое масло могут быть повреждены. Вы точно не получите максимальной пользы от оливкового масла.

2. Жарьте масло на слишком высокой температуре.

Несмотря на то, что это выглядит банально, многие люди не знают, греется ли он. оливковое масло выше 180 градусов по Цельсию - это неправильно. Этот метод жарки с большим количеством масла при температуре выше 180 ° C или даже выше 200 ° C называется техникой d. жарить .

Что ж, этот прием быстро повредит компонент оливковое масло и удаляет его антиоксидантное содержание, особенно в оливковое масло Экстра-класс. Оливковое масло можно нагревать, но только для обжаривания овощей, не нуждающихся в сильном огне.

3. Храните в горячем месте.

Помимо того, что вам нужно уделять больше внимания тому, как использовать оливковое масло, вы также должны знать, как его правильно хранить. Не храните это масло в горячих местах, рядом с огнем (например, возле плиты) или под прямыми солнечными лучами. Это разрушит содержание и питательные вещества оливкового масла, прежде чем вы сможете его использовать.

Для этого вам следует хранить это масло в темной закрытой стеклянной посуде. Воздействие воздуха может привести к тому, что масло станет прогорклым быстрее.

Затем положите масло в закрытый шкаф, чтобы избежать попадания прямых солнечных лучей. Мы рекомендуем вам выбирать шкаф, который не стоит на плите, потому что воздействие высоких температур во время приготовления пищи может ударить по шкафу.

4. Слишком много масла.

Оливковое масло действительно полезно. Тем не менее, это масло по-прежнему содержит много жиров и калорий. 100 граммов оливкового масла могут содержать около 800 калорий и 100 граммов жира.

Большинство потребляют оливковое масло равносильно увеличению потребления калорий. Это может вызвать чрезмерное потребление калорий. Для поддержания здоровья вам на самом деле нужно всего 1-3 столовые ложки (столовые ложки). оливковое масло в день, как для непосредственного употребления, так и для приготовления пищи.

Вышеуказанных дозировок достаточно, чтобы удовлетворить ваши ежедневные потребности в жирах, витамине E и K, одновременно борясь с воспалениями в организме.

5. Изначально выбрал оливковое масло

Есть несколько видов оливковое масло что вы можете найти на рынке. В общем есть виды изысканный (пример оливковое масло обычный и светлое оливковое масло) и неочищенный (пример оливковое масло экстра девственница / EVOO). Итак, прежде чем покупать это масло, сначала узнайте, что это за функция и как использовать каждый тип.

Оливковое масло неочищенный это действительно чистый тип масла, потому что он не проходит через так много производственных процессов. Следовательно, это масло содержит больше антиоксидантов и противовоспалительных свойств. Между тем, о масло живое рафинированное прошло больше производственных процессов, влияющих на текстуру, вкус и цвет масла.

Эти различия автоматически также влияют на то, как вы их используете. Масло EVOO не подходит для использования при высоких температурах, таких как жарка, выпечка или запекание. Этот тип масла обычно используется только в качестве посыпки салатов или для обжаривания овощей на некоторое время.

Если вы хотите использовать оливковое масло для запекания, жарки или других способов приготовления можно использовать светлое оливковое масло . Этот тип масла имеет более высокую температуру кипения, что делает его более безопасным при нагревании.

Икс