Причины пищевой аллергии, о которых нужно знать

Хотя они встречаются часто, пищевая аллергия очень опасна. Обычно аллергены или вещества, вызывающие аллергию, содержащиеся в пище, нам часто неизвестны. Пищевая аллергия обычно связана с переваренным белком.

Итак, что именно вызывает аллергию и какие вещества в пище могут вызвать аллергическую реакцию?

Причины пищевой аллергии

Обычно аллергическая реакция возникает из-за того, что иммунная система считает пищевые вещества опасными.

Иммунная система отвечает за защиту организма, вырабатывая антитела, которые идентифицируют и уничтожают микробы, такие как бактерии или вирусы, вызывающие заболевания.

У людей с аллергией антитело, известное как иммуноглобулин E (IgE), по ошибке нацелено на определенные белки, содержащиеся в пище, как угрозу. Затем IgE также перемещается в клетки, чтобы высвободить несколько химических веществ, одним из которых является гистамин.

Гистамин - это то, что вызывает большинство типичных симптомов, возникающих при появлении аллергической реакции на определенные продукты.

Гистамин заставляет кровеносные сосуды расширяться, в результате чего окружающая кожа становится более красной и опухшей. Гистамин также влияет на кожные нервы, вызывая зуд. Кроме того, гистамин увеличивает количество слизи, вырабатываемой слизистой оболочкой носа, вызывая зуд или жжение.

Существуют также другие типы пищевых аллергий, которые не возникают через промежуточный иммуноглобулин E. В этом типе аллергии вызываются различными клетками иммунной системы. Реакция длится дольше и обычно вызывает симптомы в виде реакции в пищеварительном тракте, такие как рвота, вздутие живота и диарея.

Узнайте, какие пищевые ингредиенты содержат аллергены

Производителей попросили указать распространенные пищевые аллергены на этикетках упаковки. Вот почему вы иногда сталкиваетесь с такой информацией, как «Этот продукт содержит соевые бобы», чтобы сообщить тем, у кого аллергия на арахис.

Общие аллергены, содержащиеся в продуктах питания, особенно в орехах, молоке, яйцах, древесных орехах, рыбе, моллюсках, соевых бобах и пшенице. Определенные виды рыб, ракообразных и древесных орехов должны быть указаны там, где они существуют.

Производители пищевых продуктов также обязаны использовать термин «молоко» в продуктах, содержащих казеин, чтобы информировать тех, у кого аллергия на молочный белок.

По данным США Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов, основные аллергены в продуктах питания, которые составляют более 90 процентов веществ, которые есть у человека пищевая аллергия . Чтобы избежать воздействия пищевой аллергии, внимательно читайте этикетки.

Могут измениться материалы или даже упаковка. Не думайте, что знакомые ингредиенты в пище не содержат аллергенов. Вы должны проверить это, чтобы убедиться.

Когда вы едите вне дома, никогда не ешьте продукты, которые, как вы не уверены, не содержат аллергенов. Сотрудники ресторана обычно готовы вам помочь.

Проблема возникает, когда многие люди часто не понимают, насколько серьезна проблема пищевой аллергии. По этой причине прием пищи в общественных местах очень опасен. Если вы точно не знаете, что делает этот человек, как это делать и какие ингредиенты используются.

Аллергены в пищевых продуктах вызывают аллергию

После того, как вы узнаете причины пищевой аллергии, следует, конечно, избегать продуктов, которые могут вызвать реакцию. Иногда есть неожиданные продукты, которые могут вызвать аллергию. Ниже приводится список продуктов и содержащихся в них аллергенов.

Молочные продукты

Аллергия на продукты, содержащие молочные продукты, - одна из самых распространенных аллергий, особенно у младенцев и детей младшего возраста. Это потому, что молоко животных содержит белок казеин. Попавший в организм казеин ошибочно принимают за вирус или бактерии, что в дальнейшем вызывает аллергическую реакцию.

Итак, если у вас аллергия на лактозу или молочный белок, вам также следует избегать употребления следующих продуктов.

• Некоторые марки тунца содержат казеин.
• Некоторые мясные продукты содержат казеин.
• «Немолочные» продукты иногда содержат молочные ингредиенты.
• В некоторых безрецептурных лекарствах в качестве наполнителя используется молочный сахар (лактоза).

Орехи

Аллергия на арахис - это также пищевая аллергия, с которой сталкиваются многие люди. Не только легкие реакции, аллергия на арахис может вызвать серьезные аллергические реакции, такие как анафилаксия. Некоторые из симптомов включают сужение дыхательных путей, отек в горле, затрудняющий дыхание, шок артериального давления и потерю сознания.

Орехи обычно содержатся в джемах, мороженом, хлопьях и хлебе. Орехи также могут быть в:

• одевание салаты, которые могут содержать арахисовое масло,
• приготовление специй, которые часто содержат арахис, и
• конфеты с нугой.

Яйцо

Белок в яйцах (альбумин) - самая частая причина аллергических реакций у детей. Считается, что белки часто являются «вдохновителем», поскольку в них содержится больше белка, чем в частях желтка.

Люди, страдающие аллергией на яйца, обычно также имеют аллергию на другие яйца домашней птицы, такие как утиные и перепелиные яйца. Именно по этой причине большинство врачей советуют пациентам вообще не употреблять яичные продукты.

Яйца или их белок, являющиеся аллергенами, можно найти во многих продуктах питания, в том числе:

• зефир ,
• майонез,
• безе
• иней на торт ,
• упакованные или переработанные мясные продукты, и
• определенные вакцины (узнайте подробности у вашего врача).

Соя

Несмотря на то, что он имеет много преимуществ, белок, содержащийся в соевых бобах, считается опасным веществом для людей, страдающих аллергией. Большинство аллергий на сою возникают в младенчестве и исчезают по мере роста. Однако есть и взрослые, у которых все еще есть аллергия на сою.

Соевые бобы редко вызывают серьезные реакции, часто проявляющиеся эффекты - это просто сыпь или зуд вокруг рта. Однако, если у вас астма или другая аллергия, например, на арахис, у вас могут возникнуть более серьезные симптомы.

Как молоко и орехи, соя широко распространена в пищевой цепи. Вот некоторые продукты, на которые следует обратить внимание, если у вас аллергия на сою.

• Фасованная выпечка.
• Фасованные соусы.
• Заменитель мяса.
• Эдамаме (цельный горошек), тофу, мисо, темпе.
• Гидролизованный растительный белок (HVP), текстурированный растительный белок (TVP), лецитин, монодиглицерид.

Мясо

Судя по всему, мясо тоже может быть пищей, вызывающей аллергические реакции. Когда мясо готово, оно выделяет много белка, который может вызвать аллергию. Кроме того, мясо млекопитающих также содержит естественное антитело, называемое галактозой-альфа-1, которое также известно как альфа-гал.

Когда альфа-гал взаимодействует с углеводами в мясе, это может вызвать такие симптомы, как зуд по всему телу, кожная сыпь или расстройство желудка.

Действительно, говядина - распространенная форма мясной аллергии. Однако это не исключает, что другое мясо может вызывать аллергию, особенно у чувствительных людей. Организм может вызвать аллергическую реакцию после употребления в пищу курицы, утки, свинины или козлятины.

Морепродукты

Аллергия на морепродукты или морепродукты - одна из самых распространенных аллергий. Фактически, по оценкам, около 1% всего населения в мире страдает этой аллергией.

Белковые аллергены, входящие в одну группу морепродуктов, не всегда одинаковы и могут отличаться от других. Вот почему есть кто-то, у кого аллергия только на рыбу, есть также кто-то, у кого есть аллергия на несколько видов морепродуктов, таких как рыба и моллюски.

Пасленовые овощи

Источник: Medical News Today

Оказывается, овощи тоже могут быть причиной, вызывающей аллергические реакции, особенно овощи, входящие в сорт пасленовых.

Пасленовый овощ относится к семейству растений, называемых Sloaneceae. Большинство пасленовых овощей нельзя употреблять в пищу, а некоторые из них даже смертельны, например, красавка. Однако есть несколько видов паслена, которые можно есть, в том числе картофель, помидоры, баклажаны и перец.

К сожалению, пасленовые овощи также могут вызывать аллергические реакции у чувствительных людей. Пасленовые овощи содержат группу химических компонентов, называемых алкалоидами. Алкалоиды - это токсичные компоненты (в высоких концентрациях), которые служат для защиты растений от грибков и вредителей.

Вот почему некоторые люди утверждают, что у них аллергия на баклажаны или картофель, скорее всего, это связано с наличием этих алкалоидов. Симптомы, которые могут возникнуть, включают зуд, кожную сыпь, тошноту и рвоту, а также воспаление.

Фрукты

Кто бы мог подумать, что фрукты могут быть одним из продуктов, вызывающих аллергическую реакцию? На самом деле, есть люди, у которых аллергия на этот ингредиент.

Аллергия на фрукты также известна как синдром оральной аллергии или синдром пыльцево-пищевой аллергии. Причина в том, что есть несколько фруктов, которые содержат белки, похожие на белки, вызывающие аллергию. Этот белок также содержится в пыльце.

Кроме того, аллергия на латекс также может вызвать аллергическую реакцию. Например, если реакция возникает после употребления банана или авокадо, это может быть из-за белка в фрукте, который похож на белок в латексе.

К счастью, аллергическая реакция на фрукты обычно длится всего несколько секунд или минут. Белок во фруктах быстрее расщепляется слюной, поэтому в таком случае особого лечения обычно не требуется.

Пшеница

Источник: MDVIP.com

Действительно, пшеница часто считается лучшим источником углеводов, чем продукты, содержащие простые углеводы. Однако есть люди, у которых после употребления пшеницы возникают аллергические реакции.

Различные виды протеина, содержащиеся в пшенице, такие как альбумин, глобулин, глиадин и глютен, обычно вызывают аллергические реакции. Белок, который попадает в организм, также заставляет иммунную систему вырабатывать антитела, которые атакуют его, вызывая такие симптомы, как зуд или кожная сыпь.

Чаще всего аллергия на пшеницу поражает детей и обычно исчезает с возрастом.

Что нужно помнить, если у вас пищевая аллергия

Учитывая, что в пище могут быть скрытые аллергены, вам непременно понадобятся дополнительные усилия для предотвращения пищевой аллергии. К счастью, вы можете заменить пищевые ингредиенты, содержащие аллергены, другими продуктами.

Например, если у вас аллергия на коровье молоко, но нет аллергии на орехи, вы можете использовать альтернативу растительному молоку, например, соевому или миндальному молоку. Вы также можете восполнить потребность в потреблении, приняв добавки, которые содержат эти витамины.

Если у вас есть ребенок с пищевой аллергией, научите другого взрослого, у которого есть обязанности по уходу за ребенком, распознавать признаки реакции. Их также следует научить тому, как действовать в чрезвычайных ситуациях, связанных с пищевой аллергией. Учителя, школьные медсестры и другие взрослые, ухаживающие за вашим ребенком, должны получить письменные инструкции, возможно, в форме плана действий на случай чрезвычайной ситуации.