Как лучше всего приготовить яйца?

Яйца - это здоровая пища, которую легко найти и относительно недорого по сравнению с другими источниками белка, такими как мясо. Есть много способов насладиться яйцами. Начиная от употребления в сыром виде до варки, жарки или приготовления на пару. Важно обратить внимание на то, как лучше приготовить яйца. Так вы сможете сохранить качество яиц. Если они не будут приготовлены должным образом, польза от яиц не будет оптимальной для поддержания здоровья тела.

Яйца лучше всего готовить

Вареные яйца, безусловно, безопаснее употреблять в пищу, а также облегчают переваривание некоторых содержащихся в них питательных веществ. Одно из полезных веществ - белок. Исследования показывают, что нагревание облегчает усвоение яичного белка в организме.

Это подтверждается исследованиями на веб-сайте Healthline, которые показывают, что человеческий организм может использовать 91 процент белка, содержащегося в вареных яйцах. Между тем, человеческий организм использует только 51 процент белка сырых яиц.

Нагревание способствует изменению структуры белка в яйце. В сырых яйцах белковые соединения по-прежнему имеют форму сложных структур. Когда вы разогреваетесь, тепло разрывает эти сложные связи и образует новые связи, которые легче разорвать в теле.

Яйца в основном богаты витамином B7. Втамин B7 или биотин играет важную роль в регулировании расщепления сахаров и жиров.

В сырых яйцах биотин по-прежнему структурно связан с авидином. Авидин является одним из компонентов белка. Связывание биотина с авидином делает биотин непригодным для использования организмом. Однако, когда яйца готовятся, высокая температура в процессе обработки вызовет структурные изменения авидина. Способность авидина связывать биотин снижена, и биотин легко усваивается организмом.

Поэтому лучший способ есть яйца - сначала их приготовить.

Часто используются различные способы приготовления яиц.

Есть разные способы приготовления яиц, которые очень популярны до сих пор, например:

• Кипятить. Это техника приготовления ингредиентов в жидкости до кипения 6-10 минут. Например, положить целое сырое яйцо в кастрюлю с кипящей водой.
• Вареный . Это техника приготовления пищевых ингредиентов в не слишком больших жидкостях или просто покрывающих ингредиенты, которые кипятятся на медленном огне (71-82 градуса Цельсия) 2,5-3 минуты. Например, опустить в воду сырое яйцо без скорлупы.
• Жарить. Жареное яйцо раскалывается и нагревается на раскаленной сковороде, залитой тонким слоем масла. Например, как когда вы делаете яичницу.
• Гриль. Яйца раскалываются и запекаются в горячей духовке.

Тогда как лучше всего приготовить яйца?

1. Выберите способ приготовления с наименьшей калорийностью.

Источник: 101 Поваренная книга.

Если вы сокращаете потребление калорий, выбирайте способ приготовления яиц путем их варки. Есть два способа отварить его, отварить вместе с кожурой, а затем снять кожуру. Или отварить без кожицы, вы сломаете яичную скорлупу и просто отварите содержимое яйца в кипятке.

Этот метод приготовления не требует добавления калорий из масла. Таким образом, этот метод определенно является наиболее подходящим способом, если вы уменьшаете калорийность, чем жареные.

2. Смешайте яйца с овощами.

Чтобы сделать блюдо из яиц богаче питательными веществами, приготовьте яйца, смешав их с овощами.

Например, если вы действительно хотите приготовить омлет, добавьте в яйцо свои любимые овощи, нарезанные небольшими кусочками. Например, нарезанная морковь, небольшие кусочки помидоров, мелко нарезанный зеленый лук или шпинат. Если вы не хотите смешивать, вы можете подать яичное меню вместе с другим овощным меню на стороне.

Овощи богаты витаминами, минералами и клетчаткой. Это сделает ваши домашние блюда из яиц еще более полезными.

3. Готовьте яйца при стабильно высокой температуре.

Лучшие условия для масла при приготовлении яиц - это когда масло имеет высокую температуру, например, при жарке. Эта высокая температура нелегко окисляется, поэтому она может предотвратить образование вредных свободных радикалов в пище. Прежде чем класть яйца в сковороду, убедитесь, что масло горячее.

Помимо высокой температуры, вы также можете использовать такие масла, как кокосовое масло или оливковое масло первого холодного отжима, которые подходят для приготовления при высоких температурах.

4. Не пережаривайте.

Чем дольше и горячее вы готовите яйца, тем больше питательных веществ они теряют. Особенно витамины. Когда яйца приготовятся, выньте их и сразу подавайте.

Икс