Советы по переходу на безглютеновую диету (глютен

Некоторые продаваемые продукты питания часто имеют на этикетке маркировку «без глютена». Однако знаете ли вы, что подразумевается под глютеном? И почему должны быть продукты с пометкой «без глютена»?

Что такое глютен?

Глютен - это белок, содержащийся в муке и некоторых других видах пшеницы. Продукты с надписью «без глютена» предназначены специально для людей с непереносимостью глютена. Люди с непереносимостью глютена будут вызывать аномальный иммунный ответ, когда организм переваривает глютен.

Люди с непереносимостью глютена чаще всего сталкиваются с глютеновой болезнью, которая является негативной реакцией пищеварительной системы из-за употребления глютена. Некоторые из симптомов, которые будут испытывать люди, страдающие глютеновой болезнью, при употреблении глютена, включают диарею, желудочные спазмы, вздутие живота, газы, запор и анемию.

Исследователи также обнаружили другую форму непереносимости глютена, а именно непереносимость глютена без целиакии. Обычно люди, которые испытывают это, будут испытывать симптомы, похожие на симптомы целиакии, такие как диарея, усталость и боль в суставах. Однако после употребления глютена у них не возникало проблем с кишечником. Этот симптом может возникать из-за плохого пищеварения.

Что подразумевается под безглютеновой?

Безглютеновая или безглютеновая диета - это диета, при которой вы едите только продукты, не содержащие глютеновый белок. Безглютеновая диета направлена ​​на лечение целиакии и полезна для людей с нечувствительностью к глютену.

Как мне начать безглютеновую диету?

Вот несколько советов, как жить без глютена, особенно для тех из вас, кто страдает глютеновой болезнью или не чувствительностью к глютену.

1. Узнайте, какие продукты содержат глютен.

Прежде чем начать жизнь без глютена, вы должны знать, какие продукты содержат глютен. Вам также необходимо убедиться, что пища, которую вы едите, не подвергалась обработке и не смешивалась с зерном, добавками или консервантами, содержащими глютен.

Некоторые продукты, содержащие глютен, с которыми вы часто сталкиваетесь каждый день, - это хлеб, лапша, макаронные изделия, пирожные, крекеры, печенье и все виды продуктов, в которых используется пшеничная мука. Также следует избегать пива, поскольку этот алкогольный напиток сделан из пшеницы (за исключением его безглютеновой версии).

2. Выбирайте альтернативы безглютеновой пище.

Некоторые продукты, которые не содержат глютена, - это натуральные (необработанные) бобовые, свежие яйца, свежее мясо, овощи и фрукты, а также большинство молочных продуктов.

Некоторые зерна и крахмалы, не содержащие глютен, включают шпинат, гречку, кукурузную и кукурузную муку, муку без глютена (рис, соевые бобы, кукурузу, картофель, бобы), просо, рис, сорго, соевые бобы и тапиоку.

Точно так же, если вы хотите продолжать есть пирожные, выпечку, хлеб, лапшу или макароны, вы можете заменить пшеничную муку кукурузным крахмалом, рисовой мукой или мукой из тапиоки.

3. Обратите внимание на этикетки продуктов питания.

К сожалению, невозможно мгновенно определить, содержит ли еда глютен или нет. Итак, единственный способ быть уверенным - это читать этикетки на продуктах, которые вы покупаете.

Если сомневаетесь, когда идти супермаркет , Вы можете перейти в раздел фруктов и овощей, которые, естественно, не содержат глютен. Потому что обычно охлажденные готовые к употреблению продукты, закуски и крупы содержат глютен. Однако в настоящее время есть много супермаркетов, в которых есть безглютеновые продукты, такие как хлеб, печенье, крупы и замороженные полуфабрикаты, которые помещаются в раздел здорового питания. Кроме того, вы можете попросить сотрудников супермаркета узнать, продают ли они продукты без глютена.

4. Не бойтесь попросить персонал ресторана приготовить безглютеновые блюда.

Если вы идете в ресторан, вам нужно спросить персонал ресторана о еде, которую вы собираетесь заказать, содержит ли она глютен или не содержит глютен. В качестве альтернативы вы можете запросить список продуктов, не содержащих глютен, или вы можете заказать их специально, чтобы глютен, содержащийся в заказываемых вами продуктах, был удален.

Большинство поваров в ресторанах привыкли к запросам на еду без глютена, поэтому они знают, что делать, в том числе использовать отдельную кухонную утварь для приготовления безглютеновых блюд, которые не смешиваются с ингредиентами, содержащими глютен.

Икс