4 Неправильные мифы о поедании яиц и быков; привет здоровый

Яйца - источник животного белка, который содержит множество питательных веществ. Белок, витамины, минералы и омега-3 содержатся в яйцах. Можете себе представить, как яйца могут «поддерживать» цыпленка, неудивительно, что яйца - это один из видов пищи, который считается богатым питательными веществами. Однако о яйцах ходит много мифов, особенно связанных со здоровьем. Вот несколько мифов о яйцах и их объяснения:

1. Употребление яиц вызывает повышение уровня холестерина.

Это не совсем так. Яйца действительно богаты холестерином, особенно желтком. Один яичный желток может содержать до 186 мг холестерина, в то время как рекомендуемый дневной предел потребления холестерина составляет 300 мг. Потребление всего двух яиц превышает рекомендуемый предел, не говоря уже о холестерине, который мы получаем из других продуктов.

Но если вы беспокоитесь о повышении уровня холестерина из-за употребления яиц, вам также следует следить за другими типами пищи, которую вы едите. Несмотря на то, что яйца содержат много холестерина, насыщенные жиры на самом деле играют большую роль в повышении уровня холестерина в организме. Насыщенные жиры обычно содержатся в мясе, масле, молоке и их готовых продуктах. Содержание насыщенных жиров в яйцах составляет всего 1,6 грамма, что относительно мало по сравнению с содержанием насыщенных жиров в говядине.

Повышенный уровень холестерина в крови после употребления продуктов, содержащих холестерин, в большей степени зависит от генетических факторов. Так что, если уровень холестерина внезапно повышается, не спешите обвинять яйца.

2. Употребление яиц увеличивает риск сердечных заболеваний.

Это все еще связано с уровнем холестерина в яйцах. Холестерин, особенно плохой холестерин или ЛПНП, является одним из самых больших факторов риска сердечных заболеваний. Исходя из этого, многие люди избегают продуктов, содержащих холестерин, потому что опасаются, что это может увеличить риск сердечных заболеваний в будущем. Но знаете ли вы, что каждый гражданин Японии может потреблять в среднем 328 яиц в год (это большое количество по сравнению с потреблением яиц в других странах), но на самом деле имеет средний уровень холестерина и более низкую частоту сердечных заболеваний по сравнению в другие страны.

При дальнейшем исследовании это связано с тем, что общий рацион японцев имеет тенденцию к низкому содержанию насыщенных жиров по сравнению, например, с американцами, которые потребляют яйца вместе с беконом, маслом и колбасой. Как объяснялось ранее, потребление насыщенных жиров в большей степени влияет на повышение уровня плохого холестерина по сравнению с потреблением холестерина, содержащегося в яйцах.

3. Если вы хотите есть яйца, лучше есть только яичные белки.

Большинство витаминов и минералов в яйцах содержится в яичных желтках. Витамин D, витамин A, витамин E, холин, лютеин и зеаксантин, которые поддерживают здоровье и максимизируют функции вашего тела, также хранятся в яичных желтках. В яичных белках больше белка, около 60% белка, содержащегося в яйцах, содержится в яичных белках, а 40% - в яичных желтках. Если вы удалите желток, большая часть полезных для организма витаминов и минералов также будет потрачена впустую.

4. Яйца могут вызвать пищевое отравление.

Многие люди избегают яиц, опасаясь аллергических симптомов или даже пищевого отравления. Яйца действительно являются одним из пищевых ингредиентов, которые потенциально могут быть «загрязнены», особенно при неправильной обработке. Яйца могут содержать бактерии сальмонеллы и могут вызывать заболевания, особенно у групп риска, таких как младенцы и дети, пожилые люди и беременные женщины. Чтобы избежать пищевого отравления из-за яиц, приготовление яиц до их готовности - лучшая профилактика. Правильное хранение яиц и предотвращение перекрестного заражения также может предотвратить заражение яиц вредными бактериями.

Если вы не входите в группу риска, обычно употребление недоваренных яиц не причинит вам вреда. Но если вас беспокоят риски, вы можете съесть вареные яйца (там, где яичные желтки и белки затвердели).

Когда следует ограничить потребление яиц?

Хотя яйца являются одним из видов здоровой пищи, богатой питательными веществами, как и другие виды пищи, конечно, есть определенные группы людей, которым следует ограничить потребление яиц. Тем, кто испытывает трудности с контролем уровня холестерина в крови или имеет холестерин в анамнезе, рекомендуется ограничить потребление холестерина, в том числе ограничить потребление яичных желтков. Вы можете есть только яичные белки или продукты, приготовленные из яичных белков.

Кроме того, тем, кто страдает диабетом, также рекомендуется снизить потребление холестерина. Согласно исследованию здоровья медсестер, которое проводилось на протяжении многих лет группой медсестер, риск развития сердечных заболеваний в более позднем возрасте был выше у людей с диабетом и потребляющих одно или несколько яиц в день. Людям с диабетом и сердечными заболеваниями рекомендуется ограничить потребление яичных желтков минимум 3 яйцами в неделю.