Что такое трансжиры (трансжиры) и почему они вредны для организма?

В связи с учащением заболеваний, связанных с гипертонией и ожирением, врачи предупреждают, что нужно быть осторожнее с вашими привычками в еде. Одно из главных советов - избегать жиров, особенно трансжиров. Многие врачи считают, что трансжиры или трансжиры являются наихудшим типом жиров для употребления.

Однако что такое трансжиры и почему они считаются опасными? Ознакомьтесь с некоторыми из следующих основных сведений.

1. Что такое трансжиры?

Трансжирные кислоты или трансжиры образуются, когда жидкие масла превращаются в твердые жиры.

В продуктах питания содержатся два типа трансжиров: натуральные трансжиры и искусственные трансжиры. Натуральные трансжиры вырабатываются в кишечнике некоторых животных и в пище, которую эти животные производят. Например, молоко и мясные продукты могут содержать небольшое количество трансжиров.

Искусственные трансжиры (или трансжирные кислоты) производятся с помощью промышленных процессов, которые добавляют водород к жидким растительным маслам, чтобы сделать их более плотными.

2. Почему во многих продуктах используются искусственные трансжиры?

Растение производит трансжиры с помощью процесса, называемого гидрогенизацией - процесса, при котором растительное масло превращается в твердый жир путем добавления атомов водорода. Гидрирование увеличивает срок хранения и стабильность вкуса продуктов. Другими словами, это делает пищу более долговечной.

Транс-жиры просты в использовании, недороги в производстве, а также служат долго. Трансжиры придают пище приятный вкус и текстуру. Многие рестораны и точки быстрого питания используют трансжиры для жарки пищи, потому что масла с трансжирами можно использовать многократно.

3. Почему трансжиры вредны?

Транс-жиры повышают уровень «плохого холестерина», также известного как ЛПНП, и увеличивают ваши шансы на развитие сердечных заболеваний. Трансжиры также снижают «хороший холестерин», известный как ЛПВП. Высокий уровень холестерина ЛПНП в сочетании с низким уровнем ЛПВП увеличивает риск сердечных заболеваний, основной причины смерти как мужчин, так и женщин, и связан с высоким риском диабета 2 типа.

4. Какие продукты содержат трансжиры?

Транс-жиры на растительной основе, известные как частично гидрогенизированные масла, содержатся в различных пищевых продуктах, таких как:

• Запеченные продукты. Большинство тортов, пирожных, пирогов и печенья содержат шортенинги, которые обычно готовятся из частично гидрогенизированного растительного масла. Готовая глазурь также является источником трансжиров.
• Легкая закуска. Картофельные чипсы, кукуруза и лепешки обычно содержат трансжиры. Хотя попкорн может быть полезной закуской, многие виды упакованного попкорна используют трансжиры для приготовления или ароматизации попкорна.
• Жареная пища. Продукты, требующие техники Фритюр - Картофель фри, пончики и жареный цыпленок - могут содержать трансжиры, которые используются в процессе приготовления.
• Остывшее тесто. Такие продукты, как консервированное печенье и булочки с корицей, часто содержат трансжиры, а также замороженные булочки для пиццы.
• Сливки и маргарин. Сливки для кофе и маргарин также могут содержать частично гидрогенизированные растительные масла.

Небольшие количества трансжиров часто встречаются естественным образом в некоторых мясных и молочных продуктах, включая говядину, баранину и молочный жир. Не было достаточно исследований, чтобы определить, имеют ли эти натуральные трансжиры такие же побочные эффекты, как и трансжиры заводской обработки.

5. Как избежать трансжиров?

Если вы хотите снизить потребление трансжиров, вы должны:

• Придерживайтесь диеты, в которой больше фруктов, овощей, цельного зерна, нежирных молочных продуктов, птицы, рыбы и орехов. Кроме того, ограничьте потребление красного мяса, продуктов и напитков, содержащих много сахара.
• Используйте натуральные негидрогенизированные растительные масла, такие как рапсовое, сафлоровое, подсолнечное и оливковое масло.
• Выбирайте обработанные пищевые продукты, изготовленные из негидрогенизированных масел, а не негидрогенизированные или частично гидрогенизированные растительные масла или насыщенные жиры.
• Используйте мягкий маргарин вместо сливочного масла и выбирайте мягкий маргарин (жидкий или в ванне), а не более жесткую форму в виде палочек. Ищите «0 г трансжиров» на этикетке с информацией о пищевой ценности и отсутствие гидрогенизированного масла в списке ингредиентов.
• Пончики, печенье, крекеры, кексы, пироги и торты - примеры продуктов, которые могут содержать трансжиры. Ограничьте потребление этих продуктов.

Ограничьте потребление жареных и приготовленных на гриле продуктов с добавлением жира или частично гидрогенизированного растительного масла. Мало того, что эти продукты очень богаты жирами, они, скорее всего, являются транс-жирами.

Найдите время, чтобы прочитать этикетки на продуктах и ​​выбрать более здоровые варианты. Эта привычка может в долгосрочной перспективе позаботиться о вашем здоровье и ваших деньгах.

Икс