Маргарин и масло: что полезнее?

В целом индонезийцам до сих пор трудно отличить маргарин от сливочного масла. Если вы один из тех, кто все еще не понимает, какой из них лучше употреблять между маслом и маргарином, рассмотрите следующее объяснение.

В чем разница между маргарином и маслом?

Сливочное масло - это молочный продукт, который получают путем отделения твердых компонентов от жидких. Обычно масло используется для приготовления или выпечки хлеба. Судя по консистенции, масло мягкое и легко плавится, если его не хранить в холодильнике. По вкусовым качествам масло даже вкуснее и пикантнее маргарина.

Между тем, маргарин был разработан как заменитель сливочного масла, сделанный из растительных масел, таких как масло канолы, пальмовое масло и соевое масло. В процессе приготовления маргарина также добавляются соль и другие ингредиенты, такие как мальтодекстрин, соевый лецитин и моно- или диглицериды, чтобы текстура была более плотной и не таяла быстро из масла. Маргарин обычно используется для приготовления мокрых пирогов, а также для жарки или обжаривания пищи.

Содержание жира и холестерина в масле и маргарине

• Транс-жиры: транс-жиры значительно повышают уровень плохого холестерина, одновременно снижая уровень хорошего холестерина. Трансжиры затвердевают при комнатной температуре. Следовательно, чем тверже текстура маргарина, тем выше содержание трансжиров.
• Насыщенные жиры: насыщенные жиры также могут повышать уровень плохого холестерина, но не так сильно, как трансжиры. В сливочном масле много насыщенных жиров, но мало транс-жиров.
• Холестерин: холестерин содержится только в продуктах животного происхождения, кокосовом и пальмовом масле. Большинство маргаринов содержат мало холестерина или совсем не содержат его. Между тем сливочное масло содержит большое количество холестерина.

Пищевая ценность сливочного масла

Одна столовая ложка сливочного масла содержит 100 калорий, 12 граммов жира, 7 граммов насыщенных жиров, 0,5 грамма транс-жиров, 31 мг холестерина, 0 граммов углеводов и 0 граммов сахара. Сливочное масло производится из пастеризованных (нагретых) молочных сливок. Иногда есть производители, которые добавляют в него соль.

Если производители масла берут молоко у коров, которых кормят качественной травой, или едят прямо из свежей травы, полученное масло также будет хорошего качества. Причина в том, что молочные продукты от таких коров содержат высокий уровень витамина K2 и омега-3 жирных кислот. Оба эти питательных вещества важны для здоровья сердца.

Это касается не только масла, но и всех других коровьих продуктов, таких как мясо, сыр или молоко. Молочные продукты от таких коров богаты витамином K2 и омега-3 жирными кислотами.

Пищевая ценность маргарина

Одна столовая ложка обычного маргарина, который широко продается на рынке, содержит около 80-100 калорий, 9-11 граммов жиров, 2 грамма насыщенных жиров, 1,5-2,5 грамма трансжиров, нулевых граммов углеводов, нулевых граммов холестерина., и ноль граммов сахара. Это означает, что в среднем маргарин содержит меньше калорий, чем сливочное масло. Но, к сожалению, в маргарине есть трансжиры.

Между тем обезжиренный маргарин содержит более высокий процент воды, чем обычный маргарин, что снижает его калорийность и жирность. В целом, этот тип маргарина содержит 40 калорий, 5 граммов жира, 1–1,5 грамма насыщенных жиров, ноль граммов трансжиров, холестерина, углеводов и сахара на одну столовую ложку. Это означает, что жидкий маргарин содержит гораздо меньше насыщенных и трансжиров.

Итак, что лучше: масло или маргарин?

Если рассматривать основные ингредиенты, маргарин более безопасен для здоровья. Причина в том, что маргарин не содержит животных жиров, поэтому холестерина и жира, содержащихся в маргарине, не так много, как в сливочном масле.

При покупке пищевых продуктов, подвергшихся обработке, необходимо обращать внимание не только на этикетку с указанием пищевой ценности, но и внимательно читать этикетки с другими ингредиентами. Если на этикетке маргарина указано частично гидрогенизированное масло, это означает, что продукт содержит трансжиры, хотя на этикетке пищевой ценности указано ноль трансжиров.

Однако решение о выборе маргарина и сливочного масла зависит от каждого человека и конкретных диетических потребностей, которые он выполняет.

Икс