Познакомьтесь с отрубями, слоем риса, который имеет много преимуществ для здоровья.

Как индонезиец, вы должны быть знакомы с рисом и рисом, которые являются предшественниками нашего основного продукта питания, также известного как рис. Однако не многие знают, что рис имеет защитный слой, называемый отрубями. Тем более, что многие люди думают, что отруби - это то же самое, что и отруби, которые обычно используются в качестве корма для животных. Собственно, что такое рисовые отруби и есть ли польза для здоровья?

Отруби и отруби не одно и то же

Большинство людей, вероятно, думают, что отруби и отруби - это две похожие вещи. Оба они происходят из внешнего слоя риса. Когда рис перемалывается или растирается для получения риса, зерно или отруби освобождают три слоя обертки.

Первый слой - это шелуха, которая характерна для самой твердой и острой кожицы. Второй - это отруби, или его обычно называют отходами первого помола риса. Последний, самый глубокий слой - рисовые отруби или другое обозначение. рисовые отруби .

Отруби - это слой, который защищает рис именно в эндосперме. На первый взгляд отруби и отруби имеют почти одинаковый светло-коричневый цвет. Это то, что мешает многим людям различать эти два понятия.

Тем не менее, если вы присмотритесь, самая разительная разница между двумя слоями риса заключается в текстуре. При прикосновении текстура кожицы отрубей более гладкая, чем у кожицы отрубей.

Пищевая ценность рисовых отрубей (рисовых отрубей)

Источник: Indiamart

Отруби чаще используют в качестве корма для животных, особенно для домашней птицы, коз и коров. Не так с отрубями. Некоторые животноводы используют рисовые отруби в качестве пищи для скота, но рисовые отруби на самом деле очень допустимы и могут быть употреблены в пищу людьми.

Согласно исследованию Богорского сельскохозяйственного института (IPB), опубликованному Food Journal, рисовые отруби являются одним из натуральных ингредиентов, которые могут быть использованы в дальнейшем в качестве пищи для человека.

При этом большое значение имеет содержание питательных веществ в этом рисовом оберточном слое. Причина в том, что на 100 граммов (грамм) порции отрубей, пригодных для употребления в пищу (BDD / съедобный сорт), на самом деле содержится около 500 граммов углеводов, 16,5 граммов белка, 21,3 грамма жира и 25,3 грамма клетчатки.

Мало того, ряд витаминов и минералов также дополняют питательную ценность в рисовые отруби . Начиная с 3 мг витамина B1, 0,4 мг витамина B2, 43 мг витамина B3, 7 мг витамина B5, 0,49 мг витамина B6, 11 мг железа, 6,4 мг цинка, 80 мг кальция, 2,1 грамма фосфора, 1,9 грамма калия, 20,3 грамма натрия, до 0,9 грамма магния.

Отруби имеют характерный сладкий вкус, который намного вкуснее. Сладость рисового оберточного слоя - вот что делает отпускную цену намного дороже, чем отрубей.

Различные преимущества рисовых отрубей для здоровья

1. Высокое содержание антиоксидантов.

Ишемическая болезнь сердца, рак и инсульт - это несколько типов заболеваний, одна из которых вызвана атаками свободных радикалов. Чтобы бороться с негативными эффектами, необходимы антиоксиданты, которые получают не только из организма, но и из ежедневного рациона.

Отруби богаты антиоксидантными соединениями, поэтому они способны отражать действие свободных радикалов. В этом рисовом оберточном слое содержится 8 антиоксидантных соединений, а именно флавоноиды, фенольные кислоты, антоцианы, проантоцианы, токоферолы, токотриенолы, й-оризанол , и фитиновая кислота.

Однозначно выяснилось, что компонент цветного пигмента в рисе также влияет на количество антиоксидантов в нем. рисовые отруби . Да, считается, что рис с красными и черными пигментами содержит более высокие уровни антиоксидантов, чем белый рис (не пигментированный).

2. Снижение высокого уровня холестерина.

Помимо своих антиоксидантных преимуществ, рисовые отруби Сообщается, что он помогает снизить высокий уровень холестерина в крови. Все это благодаря антиоксидантным соединениям. грамм амма оризанол или же й-оризанол содержится в отрубях.

У экспериментальных животных, страдающих ожирением и дисплидемией, слишком высокий уровень жира в организме можно снизить, вернув количество триглицеридов, «плохого» холестерина или ЛПНП (липопротеинов низкой плотности) и общего холестерина до нормального уровня.

Между тем, содержание гамма-оризанол в отрубях также поможет повысить уровень «хорошего» холестерина или ЛПВП (липопротеинов высокой плотности). Более того, в упомянутом выше исследовании Food Journal также говорится, что добавки предоставляются рисовые отруби в ежедневном рационе можно похудеть при сохранении уровня общего холестерина, триглицеридов и плохого холестерина ЛПНП. Несмотря на это, рисовые отруби по-прежнему повышали уровень ЛПВП без изменения уровня сахара в крови подопытных животных.

Однако отруби в рисе, не содержащие пигментов, также известные как белый рис, считаются более эффективными в балансировании уровня холестерина, чем пигментированный рис.

3. Предотвратить рак

Существуют различные типы рака, которые могут поражать людей, такие как рак крови, рак печени, рак яичников, рак матки, рак груди, рак кожи и так далее. После исследования выяснилось, что этот рисовый оберточный слой может помочь снизить риск различных видов рака.

Этот вывод был получен благодаря высоким биологически активным компонентам и пищевым волокнам, содержащимся в этом защитном слое риса. Возьмем, к примеру, соединения пептидов и токотриенола, присутствующие в отрубях, которые, как полагают, играют важную роль в предотвращении развития рака печени.

Считается, что у экспериментальных животных с раком кожи 2 стадии добавление ферулата циклоартенола, экстрагированного из рисового покрова, может подавлять воспалительную или воспалительную реакцию, связанную с развитием заболевания.