Правда ли, что глутамат натрия полезнее поваренной соли? & бык; привет здоровый

Вы когда-нибудь слышали утверждение, что глутамат натрия (глутамат натрия) или «мецин» употребляется лучше, чем поваренная соль? Это утверждение верно? Вот сравнение глутамата натрия с солью.

Что такое глутамат натрия (глутамат натрия)?

Глутамат натрия (глутамат натрия) или то, что мы часто называем «мецин», полезен как усилитель вкуса в пище и является добавкой, которая часто используется в упакованных пищевых продуктах и ​​пищевых продуктах, приготовленных на домашних кухнях. Из года в год в различных странах наблюдается рост потребления глутамата натрия. Известно, что потребление глутамата натрия людьми в Англии в неделю составляет целых 4 грамма (менее 1 чайной ложки), тогда как в Америке среднее потребление глутамата натрия составляет 0,55 грамма глутамата натрия в день. Между тем, на Тайване средний человек, потребляющий глутамат натрия за один день, достигает 3 граммов в день.

В соответствии с Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США, MSG состоит из натрия / натрия, аминокислот и глутамата. Глутамат естественным образом присутствует в организме и в различных источниках пищи, таких как говядина, птица, молоко и овощи. Человеческий организм переваривает глутамат тем же способом, что и из пищи или из глутамата натрия. Фактически, глутамат, содержащийся в глутамате, так же важен, как и глутамат, который мы получаем с пищей. Однако потребление глутамата натрия не должно быть слишком большим, поскольку глутамат натрия содержит натрий, который может вызвать высокое кровяное давление.

Влияние приема глутамата натрия на организм

Несколько исследований говорят, что глутамат натрия плохо влияет на здоровье. Один из хорошо известных синдромов последствий употребления глутамата натрия: Синдром китайского ресторана » с такими симптомами, как головная боль, тошнота и учащенное сердцебиение. Этот синдром появляется у людей, чувствительных к глутамат натрия.

Другое исследование было проведено, чтобы изучить влияние потребления глутамата натрия на репродуктивное здоровье и роды. В качестве объекта исследования использовалась мышь, которой давали 7,2 грамма глутамата натрия / кг массы тела за один день. Результаты этого исследования не обнаружили побочных эффектов у этих мышей. Исследование, проведенное Американским педиатрическим комитетом по лекарствам на кормящих матерях, потребляющих глутамат натрия в разумных количествах и в разумных пределах, показывает, что у этих кормящих матерей не возникает никаких эффектов или нарушений.

Что такое поваренная соль?

Поваренная соль (хлорид натрия) - остаточное вещество, образующееся при испарении морской воды. Хлорид натрия (NaCl) - это вещество, стимулирующее соленый вкус на языке. Натрий усиливает сенсорные свойства пищи за счет увеличения солености, уменьшения горечи, увеличения сладости и других вкусовых эффектов. До недавнего времени факторы, побуждающие человека принимать соленую пищу, были плохо изучены, но считается, что факторы окружающей среды, такие как уровень потребления натрия в рационе и диетические привычки, имеют большое влияние на это.

В одной чайной ложке соли содержится 2300 мг натрия, в то время как рекомендованное Всемирной организацией здравоохранения (ВОЗ) суточное потребление натрия во избежание различных дегенеративных заболеваний составляет менее 2000 мг натрия.

MSG против поваренной соли

До сих пор существует много споров относительно уровней натрия, содержащегося в глутамат натрия. Некоторые говорят, что натрий в глутамат натрия состоит только из одной трети от натрия в столовой соли, что составляет 12% в глутамат натрия и 39% в столовой соли. Натрий очень важен для поддержания физиологии человеческого тела, но чрезмерное потребление натрия может привести к повышению артериального давления, что может привести к различным сердечным заболеваниям. Подсчитано, что 62% инсультов и 49% ишемической болезни сердца вызваны высоким кровяным давлением. Избыточное потребление натрия также имеет другие негативные последствия для здоровья, включая рак желудка, снижение минеральной плотности костей и, возможно, приводит к ожирению.

И глутамат натрия, и поваренная соль содержат натрий, который необходим организму, но их использование ограничено. На сегодняшний день не было исследований, которые утверждали бы, что лучше между глутаматом натрия и поваренной солью. Если уровни потребления регулируются и учитываются, чтобы потребление натрия не было чрезмерным, использование глутамата натрия и поваренной соли разрешено, за исключением некоторых людей, страдающих определенными заболеваниями, при которых потребление натрия очень ограничено.