Оглавление:
Вы, наверное, знаете, что шоколад имеет много преимуществ для здоровья. Норман Холленберг, профессор радиологии Гарвардской медицинской школы, исследует гены, которые защищают людей от повышения кровяного давления. Затем Холленберг изучил племя куна, племя, которое было изолировано в течение почти 500 лет, где случаи гипертонии в этом племени очень редки, а риск остается низким с возрастом.
После исследований выяснилось, что племя куна может употреблять до пяти стаканов шоколадных напитков в день.
Что в шоколаде?
Шоколад, используемый племенем куна, более богат флаванольными соединениями. Кроме того, шоколад также стимулирует организм вырабатывать соединение, называемое оксидом азота. В виде газов это соединение обычно содержится в сигаретном дыме. Даже в этом случае оксид азота, полученный из шоколада, имеет потенциал для лечения высокого кровяного давления, закупорки артерий, застойной сердечной недостаточности, инсульта, деменции и гипотонии. Это заявление сделал Томас Мишель, профессор в этой области. лекарство Гарвардская медицинская школа, цитируется в Harvard Gazette.
По словам Холленберга, преимущества шоколада заключаются в его флаванолах. Флаванолы в шоколаде активируют гены в организме, вырабатывающие оксид азота. Оксид азота расслабляет кровеносные сосуды, увеличивая приток крови и кислорода к органам. Помимо оксида азота, антиоксиданты, содержащиеся в шоколаде, также могут помочь снизить риск заболеваний. Антиоксиданты помогают организму отражать негативное воздействие свободных радикалов, которые могут вызвать повреждение клеток организма.
Затем Холленберг провел эксперименты, связанные с влиянием шоколада на кровообращение. Тех, кто старше 50 лет, просят употреблять шоколадные напитки, богатые флаванолами. Оказалось, что кровоток у них стал более плавным. Точно так же, когда эксперимент проводился на более молодых людях. Аналогичный эффект имеют флаванолы. Результаты этих экспериментов дают надежду на лечение заболеваний, связанных со снижением когнитивных способностей у пожилых людей. Есть надежда, что за счет увеличения притока крови к мозгу можно предотвратить деменцию.
Тогда как насчет жира в шоколаде? Жир в шоколаде происходит из Кокосовое масло состоящий из олеиновой кислоты (включая тип ненасыщенного жира) и стеариновой и пальмитиновой кислот, входящих в состав насыщенных жиров. Насыщенные жиры составляют лишь треть от общего количества жиров в шоколаде. Однако, если вы потребляете слишком много шоколада, польза от шоколада для здоровья может уменьшиться и фактически вызвать болезнь.
Все ли виды шоколада полезны для здоровья?
Прежде чем поспешить купить шоколад в супермаркете, вы должны знать, какие виды шоколада могут принести пользу для здоровья. Смысл шоколадного напитка, потребляемого племенем куна, - это чистый шоколад, полученный из дерева какао. Племя куна выращивает, а затем перерабатывает свой шоколад.
Не все шоколадные продукты содержат большое количество флаванолов. Натуральный шоколад или какао обладают сильным вкусом благодаря содержанию флаванолов. Когда какао перерабатывается в продукты его переработки, несколько обработок (например, ферментация, обжарка и т. Д.) Вызывают снижение уровня флаванола. Чем больше стадий и процессов вы проходите, тем больше флаванолов теряется. Кроме того, шоколад, который продается на коммерческой основе, обычно проходит через множество процессов, включая добавление подсластителей, молока, стабилизаторов, жиров и других. Это делает шоколад более не чистым, а содержание в нем флаванолов значительно ниже по сравнению с шоколадом, потребляемым племенем куна.
Нездоровый шоколад
Чтобы получить пользу от шоколада, выберите его тип темный шоколад . Этот сорт шоколада обычно имеет горьковатый привкус, потому что в нем много какао. Избегайте маркированных видов шоколада молочный шоколад , он слаще на вкус из-за добавления молока и сахара.
Тип белого шоколада или белый шоколад также следует избегать, потому что он сделан из Кокосовое масло , сахар и молоко с высоким содержанием насыщенных жиров.
Если вы покупаете какао-порошок, выберите тип, который не проходит через процесс, называемый нидерландский язык процесс. В этом процессе какао будет смешано с раствором карбоната калия, чтобы нейтрализовать кислотные свойства какао. Шоколадный порошок, который проходит через нидерландский язык процесс обычно имеет более темный цвет по сравнению с натуральным какао-порошком.
