Молочнокислые бактерии, содержащиеся в следующих полезных продуктах:

Когда вы думаете о продуктах, содержащих бактерии, первое, что приходит на ум, - это расстройство желудка. Eits! Подожди минуту. Знаете, не все бактерии вредны. Молочнокислые бактерии, такие как Lactobacillus, представляют собой тип полезных бактерий, которые содержатся во многих здоровых продуктах питания и напитках. Что они делают и какова польза для здоровья от молочнокислых бактерий?

Что такое молочнокислые бактерии?

Молочнокислые бактерии - это группа бактерий, способных превращать углеводы (глюкозу) в молочную кислоту. Некоторые молочнокислые бактерии могут оказывать положительное влияние на здоровье и питание человека, некоторые из которых повышают питательную ценность пищи, предотвращают инфекции в кишечнике, улучшают переваривание лактозы, предотвращают некоторые виды рака (особенно рак толстой кишки и желудка.) и контроль уровня холестерина в крови.

Наши тела на самом деле способны самостоятельно производить молочную кислоту. Что ж, молочная кислота превращает углеводы в энергию, когда уровень кислорода в крови низкий. Между тем, молочная кислота в пище обычно используется как способ продления жизни пищи и как хорошее питательное вещество для кишечника человека.

Еда и напитки, содержащие молочнокислые бактерии.

1. Йогурт.

Некоторые бактерии, такие как Lactobacillus и Streptococcus, естественным образом производят молочную кислоту. Что ж, один из самых известных напитков из молочнокислых бактерий - это йогурт. Йогурт получают путем добавления в молоко смеси полезных бактерий, таких как Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus.

Эти бактерии производят молочную кислоту в процессе ферментации лактозы в молоке. Лактоза - это сахар, содержащийся в молоке, а содержащаяся в нем молочная кислота может снизить уровень pH ферментированного молока. Если это может привести к сгущению белка в ферментированном молоке и приданию кисловатого вкуса молочному йогурту.

2. Маринованные овощи и кимчи.

Маринованные овощи обычно готовят из огурцов и моркови, смешанных с тамариндом и солью. Эти маринованные овощи в основном также сделаны из молочной кислоты, которая играет ключевую роль в процессе ферментации, что приводит к отчетливому кислому вкусу солений или кимчи.

Причина в том, что молочнокислые бактерии, такие как Lactobacillus, превращают углеводы в молочную кислоту без потребности в кислороде. Следует также отметить, что процесс кислой ферментации кимчи или маринованных овощей производится путем накрывания продуктов на некоторое время герметичным контейнером. Итак, кислый вкус возникает из-за молочнокислых бактерий, которые естественным образом растут во время ферментации пищи.

3. Сыр

Сыр, который вы обычно едите, - это один из тех молочных продуктов, в которых содержатся молочнокислые бактерии. В нем есть несколько типов бактерий, включая термофиллус, бифудус, болгарик и ацидофилус, которые полезны для укрепления иммунной системы и здорового пищеварения.

4. Вино

Вино изготовлено из сброженного винограда, смешанного с молочнокислыми бактериями. После ферментации сахара, содержащегося в вине, в спирт, бактерии превращают виноградную кислоту в яблочную и молочную кислоты. Что ж, это то, что делает вкус вина в вине уникальным и его можно употреблять.

5. Знай

Не многие люди понимают, что тофу - это пища, в которой также содержатся молочнокислые бактерии. Вместе с витамином B 12 содержание в тофу бактерий молочнокислого типа или пробиотиков полезно для укрепления вашей иммунной системы. Даже содержание белка в тофу выше, чем в стакане молока.