Баранина против баранины: что полезнее?

Для жителей Индонезии сатай из козлятины более популярен в качестве меню еды, чем сатай из мяса ягненка. Возможно, вы почти никогда не слышали о сатае из баранины. Однако мясо ягненка обычно является обычным явлением, если вы заказываете шашлык или отбивная из баранины в ресторане. Иногда даже не скажешь, баранина это или баранина? Итак, есть ли разница между этими двумя видами мяса? Что полезнее?

Пищевая ценность баранины и баранины

Баранина может быть не так популярна в Индонезии, как баранина. Фактически, по данным Управления питания Министерства здравоохранения Республики Индонезия, мясо ягненка имеет лучшую питательную ценность, чем козье мясо на 100 граммов.

В каждых 100 граммах баранины содержится 206 калорий, 17,1 грамма белка и 14,8 грамма жира. Также есть 10 мг кальция, 191 мг фосфора, 2,6 мг железа, 0,15 мг витамина B1 и 66,3 грамма воды.

Мясо ягненка богаче белком, фосфором, железом и витамином B1, чем козье мясо. Несмотря на то, что в ней больше калорий и жиров, баранина (постная) может быть отличным источником белка для тех, кто придерживается диеты с низким содержанием жиров.

Если бы вся видимая часть жира из баранины была удалена, средний оставшийся жир составлял 3,7% сырого и 6% при приготовлении.

Мясо ягненка в Индонезии и импортная баранина

Многие местные блюда из баранины поступают с Явы, например, Гарут, Вонособо и Банджарнегара. Овцеводство также можно найти в Сулавеси и Нуса-Тенггаре. Между тем, импортная баранина, продаваемая в Индонезии, обычно идет из Австралии.

По данным Meat & Livestock Australia (MLA), Австралия является одной из лучших стран-экспортеров баранины в мире. Помимо того, что это подходящая территория для разведения овец, в этой стране постоянно проводятся различные исследования и технологические разработки, связанные с животноводством.

Австралийская баранина сертифицирована как халяль. Кроме того, AUSMEAT гарантирует стандартизацию безопасности и здоровья австралийского ягненка. Все домашние животные свободны от таких болезней, как сибирская язва и ящур.

Австралия также установила систему слежения за своими овцами. С рождения австралийские овцы подходят чипсы в правом ухе. Таким образом, можно более жестко контролировать здоровье домашнего скота. Фермеры также могут принять немедленные меры, если их овцы заболели.

Текстура баранины мягче, а запах менее резкий, чем у баранины. Обычно перерабатывается в отбивная ягненка, голень ягненка, или шашлыки. Однако мясо ягненка также может заменить баранину в традиционных блюдах, таких как суп, карри, тонгсэн и сатай.

Означает ли это, что козье мясо вредно для здоровья?

Предположение о том, что козье мясо содержит повышенный холестерин, уже существует в сознании общественности. Фактически, согласно ссылкам на содержание питательных веществ Министерства сельского хозяйства США или USDA, козье мясо имеет более низкую калорийность, общий жир, насыщенные жиры, белок и холестерин, чем курица, говядина, свинина и баранина.

На 85 г приготовленного мяса приходится всего 122 калории, в то время как курица - 162 калории, говядина - 179 калорий, свинина - 180 калорий, а баранина - 175 калорий. По жирности этот вид мяса имеет наименьшее содержание. На 85 грамм порции козлятины содержится 2,6 грамма жира, 6,3 грамма курицы, 7,9 грамма говядины, 8,2 грамма свинины и 8,1 грамма баранины.

Содержание холестерина в козьем мясе также самое низкое - 63,8 миллиграмма на 85 граммов порции. Это ниже, чем у курицы с содержанием холестерина 76 миллиграммов, говядины и свинины 73,1 миллиграмма и ягненка 78,2 миллиграмма.

Несмотря на то, что количество калорий и жирность козьего мяса низкие, это не значит, что у вас нет правил их употребления. Слишком много козьего мяса, безусловно, вредно для здоровья.