Почему кайенский перец острее обычного красного перца чили? & бык; привет здоровый

Для тех, кто любит острую пищу, неполноценно есть или перекусить без жареного перца чили. Однако знаете ли вы, почему вкус кайенского перца может быть во много раз острее обычного большого красного перца чили?

Кайенский перец острее обычного чили

У чили много видов с разной степенью остроты. Пряный вкус кайенского перца получается благодаря химическому веществу под названием капсаицин. Чем больше капсаицина, тем острее будет вкус чили.

Чтобы измерить уровень остроты или содержания капсаицина в чили, вы, конечно, не пробуете его непосредственно языком. Причина в том, что существует особый способ, который более безопасен и точен, а именно с помощью шкалы Сковилла (SHU).

В Индонезии кайенский перец считается одним из самых острых видов перца чили. Цитата со страницы Tempo: кайенский перец имеет оценку 100 тысяч при измерении по шкале Сковилла. Между тем, большие красные чили стоят всего около 30 000–50 000 SHU.

Рекорд самого острого перца чили в мире согласно Книге рекордов Гиннеса принадлежит Carolina Reaper, уровень остроты которого в 15-31 раз выше, чем у кайенского перца.

Что происходит с телом после употребления в пищу кайенского перца

Давно известно, что капсаицин может облегчить боль и повысить сопротивляемость организма инфекциям. Также было проведено множество исследований, в которых сообщается о том, что капсаицин стимулирует метаболизм организма работать на 5% быстрее, чтобы сжигать больше жира. Известно даже, что этот эффект сжигания калорий продолжается до 20 минут после того, как вы закончили есть.

Кроме того, капсаицин также считается эффективным в снижении уровня плохого холестерина ЛПНП, в то же время повышая уровень хорошего холестерина ЛПВП в организме. Все еще сомневаетесь в потенциальных преимуществах острой пищи?

С другой стороны, хотя капсаицин и полезен, он также может вызывать раздражающие побочные эффекты. Употребление перца чили может вызвать у большинства людей боль в животе или изжогу, жжение во рту и горле, насморк, обильное потоотделение и слезы. Это связано с тем, что капсаицин может вызывать раздражение клеток слизистой оболочки рта, желудка, горла и глаз, если его употреблять в основном.

Почему капсаицин может вызывать эти реакции?

Капсаицин - это стимулирующее соединение. Различные физические «симптомы», которые появляются после того, как мы едим острую пищу, появляются потому, что капсаицин стимулирует нервы, повышая внутреннюю температуру тела. Когда вы едите кайенский перец, центральная нервная система мозга реагирует расширением кровеносных сосудов в различных частях тела.

Это то, что вызывает покраснение и потливость кожи, когда мы «больны». Это расширение кровеносных сосудов также вызывает увеличение выработки слюны во рту и слизи в носу.

В тяжелых случаях «депрессии» вы также можете временно стать глухим, потому что избыточное производство слюны может вызвать закупорку слизью евстахиевой трубы, которая напрямую соединяет горло с ухом.

С другой стороны, капсаицин - чужеродное соединение для организма. Таким образом, различные «острые» реакции, которые вы испытываете, на самом деле также становятся подсознательной защитной системой организма, которая борется и устраняет пагубные последствия раздражения капсаицином.

Иммунная система вашего организма определяет, что потребление капсаицина из острой пищи выходит за пределы допустимой, поэтому с этим нужно бороться.

Мощный способ справиться с остротой

Содержание капсаицина в кайенском перце действительно эффективно повышает аппетит. Неудивительно, что это заставляет многих людей бешено есть острую пищу, невзирая на возникающие после нее ощущения.

Что ж, если вы любитель острого, но не знаете, как впоследствии уменьшить пряность, вам могут помочь следующие советы и рекомендации:

1. Пейте молоко.

Молоко - мощное средство для удаления пряностей. По данным Американского химического общества, казеиновый белок, содержащийся в молоке, может помочь заменить соединение капсаицина, которое прилипает к нервам вашего языка.

Вы также можете есть продукты, приготовленные из молочных продуктов, такие как сыр, йогурт или кефир, чтобы уменьшить остроту и жжение во рту.

2. Пережевывайте другие продукты.

Когда вам жарко, пережевывайте другие немного жесткие продукты, такие как крекеры, чипсы, печенье или даже рис в шариках. Употребление другой пищи, когда вам жарко, направлено на то, чтобы подать другой сигнал, чтобы рецепторы во рту не поглощали быстро соединения капсаицина.

Вы также можете есть крахмалистые продукты, например хлеб, чтобы уменьшить остроту.

3. Ешьте сладкую пищу.

Употребление сладких продуктов также может быть эффективным способом избавиться от острой остроты, которую вы испытываете. Однако не ешьте просто сладкую пищу. Избегайте употребления продуктов, содержащих подсластители. Было бы неплохо, есть натуральные сладости из меда.

Употребление одной столовой ложки меда поможет абсорбировать пряное масло, содержащееся в капсаицине, и ослабить ощущаемый вами пряный вкус.

Икс