Что полезнее: холодный кофе или обычный черный кофе? & бык; привет здоровый

Все глаза и языки ценителей кофе в Индонезии в настоящее время прикованы к тенденции холодного приготовления кофе. Действительно, стакан холодного кофе в жаркий полдень намного освежает, чем чашка горячего кофе. Но действительно ли эта новая тенденция полезнее, чем, как говорится, обычный сваренный кофе? (Пшшт… Не спешите закрывать эту статью, если хотите знать, как самому приготовить холодный кофе дома!)

Что такое холодный кофе?

Проще говоря, холодное заваривание - это метод «заваривания» гущи черного кофе в холодной воде (или воде комнатной температуры) в течение примерно 12-24 часов для достижения оптимального вкуса.

Вы можете «сварить» кофейный порошок по вашему выбору, замочив его в стакане, а затем оставив постоять и отфильтровав, или используя специальный инструмент для заваривания кофе, например Французская пресса или же холодная капля .

Эта техника холодного заваривания позволит получить густой кофейный концентрат. Этот кофейный концентрат можно пить прямо как черный кофе без лишних слов, или вы можете добавить молоко, сливки, сахар или другие подсластители, чтобы смешать другие кофейные творения. Например, капучино.

Концентрат кофе для холодного приготовления может оставаться свежим до двух недель, если хранить его в холодильнике.

В чем разница между холодным кофе и холодным кофе?

Несмотря на то, что в названии есть слово «холодный», холодный кофе отличается от обычного холодного кофе. На приготовление чашки холодного кофе уходит меньше времени, чем на «заваривание» холодного кофе. Холодный кофе смешивают с кофейным порошком, растворенным в горячей воде, а затем добавляют кубики льда, чтобы он был холодным. Кофейный концентрат для холодного заваривания получают путем замачивания черной кофейной гущи в холодной воде или воде комнатной температуры.

Различные методы дают разные вкусы. Горячий эспрессо, который используется в качестве основы для холодного кофе, необходимо обрабатывать более тщательно, чтобы вкус и аромат не исчезли легко после разбавления его льдом. Этот метод заваривания в горячей воде придает черному кофе (как горячему, так и холодному) его вкус и аромат. крепкая горечьтипично для кофе в целом.

Между тем, для приготовления концентрата холодное заваривание занимает до 18-24 часов. Этот процесс, который похож на настоянную воду, приводит к более мягкому вкусу и аромату. Вот почему кофе холодное пиво слаще на вкус. Вы также можете подавать этот концентрат холодным с кубиками льда, не опасаясь слишком мягкого вкуса из-за текучести. По этой причине холодное заваривание обычно считается лучшим методом холодного заваривания.

Что полезнее: обычный черный кофе или холодный кофе?

Сваренный кофе, эспрессо и холодный кофе - это в основном обычный черный кофе. Единственное отличие - технология изготовления. Таким образом, можно сказать, что и чашка традиционного черного кофе, и чашка концентрата холодного напитка почти не содержат калорий и не имеют значительной питательной ценности. Чашка черного кофе и кофейного концентрата для холодного заваривания без сахара в равной степени лишена углеводов, жиров, белков и других важных макроэлементов, таких как кальций и клетчатка. Пищевая ценность всех версий этого напитка меняется только при добавлении ароматизаторов или подсластителей.

Кроме того, вкус холодного кофе не такой кислый, как у традиционного сваренного кофе. Этот «сваренный» кофе с холодной водой имеет уровень pH 6,31, в отличие от горячего кофе с pH 5,48 - по шкале pH, чем ниже значение, тем более кислым является вещество. Это означает, что холодный кофе может быть более безопасным вариантом для удовлетворения тяги к кофе для людей с проблемами пищеварения, такими как язва желудка или кислотный рефлюкс, объясняет Джоан Салге Блейк, доктор медицинских наук, научный сотрудник Бостонского университета и автор книги Nutrition & You. Здоровье.

Кроме того, продукты / напитки с низким содержанием кислоты связаны с различными преимуществами для здоровья, такими как поддержка здоровья костей, снижение потери мышечной массы, поддержание здоровья сердца и памяти, снижение тяжести или частоты возникновения гипертонии и инсульта, согласно данным статья в Journal of Environmental and Public Health.

Холодный кофе также содержит меньше кофеина, чем черный кофе, сваренный горячим. Одна чашка черного кофе, смешанного с горячей водой, содержит около 62 миллиграммов кофеина, в то время как кофеин в концентратах холодного кофе обычно составляет всего около 40 миллиграммов.

Советы по приготовлению холодного кофе в домашних условиях

Соблазнены некоторыми из достоинств холодного кофе, сваренного выше? Вам не нужно выходить из дома, чтобы скупить много, если у вас есть ингредиенты дома и вы знаете, как их приготовить. Вот шаги:

Что тебе понадобится:

• Деревянная ложка или лопатка
• Молотый черный кофе, может быть арабика или робуста
• Кофейный фильтр, безворсовая ткань или большой дуршлаг
• Стеклянная банка или большая емкость с крышкой
• Большая чаша
• Холодная вода

Как сделать:

1. Вылейте кофейную гущу в выбранную емкость, а затем залейте холодной водой. Лучшее соотношение - кофе и вода 1: 8.
2. Перемешивайте, пока кофе не станет однородным. Плотно закройте емкость для кофе, дайте постоять 18-24 часа (можно при комнатной температуре или в холодильнике).
3. По истечении этого времени процедите кофе через сито в большую миску. Повторите фильтрацию 2–3 раза, пока цвет кофейного концентрата не станет прозрачным без остатков кофейной гущи.
4. Служить. Вы можете добавить лед, сливки, молоко или сахар по вкусу. Остальное храните в холодильнике. При правильном хранении холодный кофе может храниться от 2 недель до месяца.

Икс