Ксантановая камедь, пищевой загуститель, обладающий множеством преимуществ

Возможно, большинство из вас не очень знакомы с ксантановой камедью. Даже не осознавая этого, вы можете есть это довольно часто. Ксантановая камедь является добавкой во многие упакованные продукты, представленные на рынке. Итак, какова именно функция ксантановой камеди? Какая польза для здоровья?

Что такое ксантановая камедь?

Ксантановая камедь - это вещество, которое добавляют при производстве упакованных пищевых продуктов, чтобы сделать их структуру более густой. Эта добавка на самом деле является разновидностью полисахарида, а именно углеводов, образующихся в результате ферментации бактерий Xanthomonas campestris. Эти бактерии обычно содержатся в брокколи, капусте и капусте.

В дополнение к сгущению текстуры пищи ксантановая камедь также действует как эмульгатор, также известный как пищевой клей. Например, упакованные продукты, содержащие воду и масло, такие как заправка для салата или майонез. На самом деле вода и масло не смешиваются. Однако с помощью этого вещества эти обработанные материалы можно гармонично объединить в единое целое.

Благодаря своим загущающим и адгезионным функциям это вещество широко используется при переработке хлебобулочных изделий, фасованных фруктовых соков, мороженого, соусов и соевого соуса, нежирных продуктов и продуктов без глютена. Некоторые продукты для тела также часто изготавливаются с помощью ксантановой камеди, например, зубная паста, солнцезащитный крем и шампунь.

Каковы преимущества ксантановой камеди для здоровья человека?

Пока что мы знаем, что дополнительные ингредиенты в пище не годятся. Но на самом деле ксантановая камедь имеет много преимуществ для здоровья. Что-либо?

1. Помогает снизить уровень сахара в крови.

Исследования, проведенные в 2016 году, показали, что эти добавки могут снизить уровень гликемического индекса риса, тем самым снижая уровень сахара в крови после употребления риса.

2. Снижает уровень холестерина.

Исследование, проведенное в небольшом объеме, показало, что регулярное употребление в пищу продуктов, содержащих эти добавки, может снизить уровень холестерина в крови. Однако это еще предстоит доказать дальнейшими исследованиями.

3. Помогите справиться с сухостью во рту.

Эти полисахариды могут играть роль в замещении слюны и помогать лечить сухость во рту. Поэтому эти вещества также используются в различных зубных пастах.

4. Действует как слабительное.

Если у вас проблемы с дефекацией или запор, вы можете есть продукты, содержащие ксантановую камедь. Причина в том, что это вещество похоже на слабительное, которое может стимулировать опорожнение кишечника для удаления шлаков.

5. Сделайте так, чтобы пищу было легче пережевывать.

Исследование, проведенное в 2014 году, доказало, что этот натуральный эмульгатор помогает людям, которые испытывают трудности с жеванием из-за определенных проблем со здоровьем.

Хотя ее преимущества соблазнительны, роль ксантановой камеди для здоровья организма все еще требует дальнейшего изучения. Поэтому не употребляйте его слишком много, пока оно действительно не окажется полезным.

Не всем следует употреблять ксантановую камедь в своем рационе.

Несмотря на то, что он был объявлен безопасным FDA, Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США, чрезмерное использование ксантановой камеди все же может представлять определенные риски для здоровья.

На самом деле есть несколько групп людей, которым вообще запрещено употреблять в пищу продукты с этими добавками, а именно:

• Людям, страдающим хронической диареей или хроническим несварением желудка. Причина в том, что это вещество может усугубить диарею или расстройство пищеварения.
• Люди, которые не могут сдерживать дефекацию или недержание кала. Эти добавки обладают свойствами слабительных, поэтому людям с недержанием кала будет трудно контролировать или сдерживать дефекацию.
• Людям, страдающим аллергией на это вещество.
• Людям, страдающим аллергией на брокколи, капусту и капусту. Причина в том, что это вещество происходит от бактерий, которые живут на этих растениях.

Какой безопасный предел потребления?

Если вы посмотрите на отдельные упакованные продукты, доступные в супермаркетах, вы, вероятно, найдете много продуктов с этим загустителем. Однако доза обычно составляет всего около 0,05-0,3 процента от общего веса продукта, поэтому он по-прежнему безопасен для употребления. Безопасный предел ежедневного потребления ксантановой камеди составляет менее 1 грамма.

Однако, даже если уровни в продукте довольно малы и безопасны для употребления, вы также не должны принимать их больше установленного лимита. Это не означает, что вы можете безопасно употреблять упакованные продукты каждый день. Вместо этого выбирайте свежие продукты, которые, как правило, более питательны.

Икс