Узнайте, что такое глютен и что он делает для организма

Что такое глютен?
Почему глютен вреден для некоторых людей?
1. Непереносимость глютена.
2. Целиакия.
3. Чувствительность к глютену без целиакии
4. Синдром раздраженного кишечника.
5. Аллергия на пшеницу.
Какие продукты содержат глютен?
Тогда что такое безглютеновые продукты?

Вы когда-нибудь слышали о продуктах без глютена? По его словам, это полезнее и полезнее для организма. Но знаете ли вы, что глютен - это вещество, которое действительно нужно организму? Тогда правда ли, что продукты без глютена полезнее?

Что такое глютен?

Глютен - это белок, содержащийся в зернах и злаках, пшенице, ржи (ржи), ячмене (ячмене) и тритикале. Глютен действует как клей, который помогает удерживать пищу и поддерживает форму пищи. В глютене есть два основных типа белка, а именно глютенин и глиадин.

Когда мы смешиваем муку с водой, белок глютена образует липкую сеть, имеющую клейкую текстуру.

Это свойство клея делает тесто эластичным и дает хлебу способность расширяться при выпечке, придавая ему жевательную текстуру.

Почему глютен вреден для некоторых людей?

У большинства людей нет проблем с перевариванием глютена. Однако у некоторых людей глютен может вызывать различные проблемы со здоровьем, например:

1. Непереносимость глютена.

Непереносимость глютена - это состояние, характеризующееся неспособностью организма переваривать белок глютена. Эта непереносимость глютена по-прежнему вызывает довольно легкие симптомы. Когда у человека наблюдается тяжелая форма глютенового интолацина, это состояние называется глютеновой болезнью.

2. Целиакия.

Целиакия - это аутоиммунное заболевание. У людей с глютеновой болезнью их иммунная система распознает глютен как опасное вещество, поэтому он атакует глютен и слизистую оболочку кишечника. Это, конечно, повреждает кишечник, что в конечном итоге вызывает различные проблемы со здоровьем, такие как несварение желудка, анемия и риск дефицита витаминов и минералов.

Симптомы целиакии включают дискомфорт при пищеварении, повреждение тканей тонкой кишки, вздутие живота, диарею, запор, головные боли, усталость, кожную сыпь, депрессию, потерю веса и зловонный стул. Иногда люди могут испытывать усталость или анемию или даже без каких-либо симптомов. Это затрудняет диагностику целиакии. Фактически, 80 процентов пациентов не знают о своем состоянии.

3. Чувствительность к глютену без целиакии

Чувствительность к глютену без целиакии - это термин, используемый для обозначения состояния, при котором у человека не диагностирована глютеновая болезнь, но он все еще испытывает дискомфорт при употреблении глютена. Это заболевание до сих пор вызывает споры. Некоторые специалисты считают это ненастоящим состоянием.

4. Синдром раздраженного кишечника.

Другой формой непереносимости глютена является синдром раздраженного кишечника (СРК). Это заболевание представляет собой расстройство пищеварения с такими симптомами, как боль в животе, спазмы, вздутие живота, газы и диарея. Исследования показывают, что безглютеновая диета может облегчить СРК.