Узнайте о пользе и риске употребления в пищу субпродуктов и быков для здоровья; привет здоровый

Среди набирающих популярность тенденций в области здорового и экологически чистого питания многие люди спонтанно отреагировали на идею употребления в пищу субпродуктов неприятными реакциями - и по разным причинам.

В дикой природе большинство плотоядных животных сначала отрывают печень и почки после убийства своей добычи, а затем заканчивают свои часы еды мясом и мышцами. За этим есть причина, о которой большинство людей не знает: субпродукты (особенно печень) - это натуральный поливитамин. Органы содержат одни из самых плотных источников питательных веществ, таких как витамины группы B, железо, фосфор, медь и магний, и обогащены наиболее важными жирорастворимыми витаминами: A, D, E и K.

С обработанными мясными продуктами, такими как колбаса, ветчина или солонина, вы не знаете, что едите. Не только обработанному мясу придают дополнительную окраску, но и необеспеченные колбасы и продукты из солонины могут содержать все виды частей животных, такие как кости и хвосты. Мясо, которое проходит сложный производственный процесс, также можно смешивать с насыщенными жирами, солью, сахаром и другими консервантами, чтобы улучшить вкус и сделать его похожим на настоящее мясо. С субпродуктами вы точно знаете, что едите.

Ниже мы подробнее узнаем о пользе и риске различных видов субпродуктов для здоровья.

Куриный ати

Почему нужно есть куриную печень?

Одна порция (30 грамм) вареной куриной печени содержит 45 ккал, всего 1 грамм жира, 15 мг натрия и совсем не содержит углеводов. Куриная печень содержит изрядное количество белка: 7 граммов на порцию. Кроме того, 30 грамм куриной печени содержат 130% рекомендуемой суточной нормы витамина А. Витамин А способствует хорошему зрению; Витамин А также может помочь уменьшить последствия дегенерации желтого пятна (снижение остроты зрения) и снизить вероятность катаракты и других нарушений зрения. Витамин А также способствует здоровью кожи, пищеварению и иммунитету.

Вы также получите около 120 процентов рекомендуемой суточной нормы витамина B-12 в 30 граммах куриной печени. Дефицит витамина B-12 может вызвать злокачественную анемию. Получение достаточного количества витамина B-12 может помочь организму вырабатывать новые эритроциты. Повышает энергию и умственные способности, борется с болезнью Альцгеймера.

В 30 граммах куриной печени вы также найдете 60% рекомендуемой суточной нормы фолиевой кислоты, также известной как витамин B-9. Фолиевая кислота особенно важна для беременных или планирующих беременность женщин, поскольку эта жирная кислота может помочь снизить вероятность врожденных дефектов или проблем развития у ребенка.

Риски употребления куриной печени

Куриная печень того же размера содержит 180 мг холестерина - более половины рекомендуемой нормы. Кроме того, если вы собираетесь приготовить куриную печень, вы должны учитывать калорийность и жир в добавленном масле при определении общего количества питательных веществ в вашей порции куриной печени.

Слишком много витамина А может нанести вред как организму, так и развивающемуся ребенку. Итак, беременным женщинам и тем, кто планирует, действительно стоит обратить внимание на долю куриной печени в своем ежедневном рационе - также избегайте приема добавок витамина А.

Пожилым людям следует вообще избегать употребления куриной печени, если они принимают добавки с витамином А, или ограничить их употребление до одного раза в неделю. У пожилых людей избыток витамина А может ослабить кости, что может привести к переломам.

Куриный желудок

Почему нужно есть куриный желудок?

Одна порция (100 граммов) куриного желудка содержит 2,68 грамма жиров, 78 мг натрия, 107 ккал и менее 1 грамма насыщенных жиров. Если вы ищете альтернативу диете с низким содержанием жиров, но с высоким содержанием белка, куриный желудок - более здоровый вариант, чем кусочки курицы или свинины. Диета с низким содержанием насыщенных жиров и холестерина может снизить риск сердечных заболеваний, инсульта и некоторых видов рака.

Куриный желудок богат белком. Белок необходим для производства энергии, а также для укрепления мышечных клеток и тканей. На 9 кг веса тела рекомендуется получать 8 граммов белка. Порция (100 граммов) куриного желудка содержит 30,39 грамма белка, необходимого для полноценного потребления белка.

В 100 граммах куриного желудка содержится 4 миллиграмма железа и 4,42 миллиграмма цинка. Женщинам необходимо 16 мг железа и 8 мг цинка, а мужчинам - 8 мг железа и 11 мг цинка каждый день. Железо необходимо для поддержки распада клеток, образования гемоглобина и транспортировки кислорода по всему телу. Цинк необходим организму для стимулирования иммунной работы организма и ускорения процесса заживления ран.

В порции куриного желудка (100 граммов) вы также получите: 4 мг ниацина или витамина B-2 (всего 16 мг в день для мужчин и 14 граммов для взрослых женщин, 18 мг для беременных и 17 мг в день). мг для кормящих мам - в сутки); 0,262 мг рибофлавина (всего 1,3 мг для мужчин, 1,1 мг для взрослых женщин, 1,4 г для беременных и 1,6 мг для кормящих женщин - в сутки); и 1,04 мкг витамина B12 из дневной рекомендованной нормы 2,04 мкг.

Витамин B12 необходим для хорошей иммунной системы и неврологической функции. Ниацин помогает поддерживать здоровье волос, кожи, печени и глаз, а также повышает иммунитет. Рибофлавин, природный антиоксидант, может защитить организм от повреждения свободными радикалами, которое вы получаете в результате переваривания пищи в организме. Кроме того, рибофлавин помогает поддерживать здоровье волос, кожи, глаз и печени.

Риски употребления куриного желудка

В той же порции куриный желудок содержит 370 миллиграммов холестерина, что превышает нормальный предел в 300 миллиграммов в день, рекомендованный Американской кардиологической ассоциацией. Для взрослых с сердечными заболеваниями в анамнезе рекомендуемая доза холестерина составляет 200 мг в день.

Кишечник коровы и рубец

Зачем мне есть рубец?

Одна порция говяжьего кишечника (100 граммов) содержит 1,6 миллиграмма цинка, 96 калорий, 13,64 грамма белка и примерно 4 грамма общего жира (всего 1,5 грамма насыщенных жиров). Суточный лимит насыщенных жиров в день для взрослых мужчин составляет 30 граммов, а для взрослых женщин - 20 граммов.

100 граммов кишечника содержат 1,57 мг витамина B-12, что соответствует почти 65% суточной рекомендованной нормы для взрослых, менее 60% предела для беременных женщин и 56% рекомендованной суточной нормы для кормящих матерей. Витамин B12 необходим для хорошей иммунной системы и неврологической функции. Ниацин помогает поддерживать здоровье волос, кожи, печени и глаз, а также повышает иммунитет. Кроме того, B-12 помогает организму лучше адаптироваться к стрессу, а также способствует выработке ДНК и предотвращает анемию.

Из 100 граммов говяжьего кишечника вы получите 72 грамма фосфора, что на 10 процентов больше рекомендуемой суточной суточной нормы. Фосфор содержится в костях и зубах, потому что этот минерал важен для производства и здоровья костей и зубов. Фосфор также помогает организму расщеплять жиры и углеводы, а также способствует производству белка и восстановлению клеток и тканей. Вам также нужен фосфор, чтобы обострить чувство вкуса и запаха.

Риски поедания рубца

В той же части говяжий кишечник также содержит 138 мг холестерина - на 46-69 процентов больше, чем рекомендованный дневной предел потребления холестерина Американской кардиологической ассоциацией.

Печень говяжья

Почему нужно есть говяжью печень?

В 3 унциях говяжьей печени содержится 60 микрограммов витамина B-12, а в телячьей печени (телячьей) d 72 мкг витамина B-12 на 3 унции. Это значение обеспечивает достаточное количество витамина B-12 для организма, чтобы превысить лимит RDA в 2,4 микрограмма витамина B-12 в день.

Вам нужно всего 0,9 мг меди с ежедневным рационом. Если вы съедите 3 унции говяжьей печени, вы получите 12 мг меди в день. Медь является важным вспомогательным компонентом ряда ферментов. Организм зависит от этих ферментов для выработки энергии, метаболизма железа, синтеза коллагена и поддержания здоровья нервов. Некоторые медьзависимые ферменты также производят антиоксиданты, которые защищают клетки от повреждения свободными радикалами.

Говяжья печень богата витамином А - телячья печень содержит почти более 60 тысяч МЕ витамина А на 3 унции, в то время как взрослая говядина содержит 26 957 МЕ витамина А. Если вам не хватает витамина А, ваша иммунная система ослабнет. Витамин А - важный фактор в производстве белых кровяных телец.

Риски употребления в пищу говяжьей печени

Печень говядины может содержать остатки пестицидов в более высоких концентрациях, чем другие части говядины.

Регулярное потребление говяжьей печени более 100 граммов в день может привести к тому, что накопление меди и витамина А в организме достигнет опасных пределов. Отравление медью редко встречается у здоровых взрослых, но может привести к повреждению печени. Итак, ограничьте потребление меди до 10 мг в день. Кроме того, производное витамина А в говяжьей печени - ретинол - может быть токсичным для организма, если оно всасывается организмом в высоких дозах в течение короткого времени или в низких, но регулярных дозах в течение длительного времени. Предел толерантности к потреблению витамина А в день - 10 000 МЕ.

Главный недостаток употребления говяжьей печени - это количество содержащегося в ней холестерина. В среднем куске говяжьей печени 90 процентов холестерина. Однако, как и холестерин в морепродуктах и ​​яйцах, холестерин в печени (курице и говядине) легко расщепляется организмом, поэтому обычно он не оказывает плохого влияния на плохой холестерин (ЛПНП). уровни в крови, которые могут закупорить артерии.

Холестерин важен для образования клеток и некоторых гормонов, но организм также естественным образом вырабатывает холестерин. Чрезмерное потребление холестерина может увеличить риск сердечных заболеваний и инсульта.

Коровий мозг

Зачем нужно есть говяжьи мозги?

Мозг коровы обладает поразительной питательной ценностью благодаря содержанию белка и полезных жиров. Каждые 4 унции говяжьего мозга содержат 12,3 грамма белка - одну пятую от общего рекомендуемого суточного потребления для среднего человека весом 68 кг, согласно данным отдела штата Айова. Белок помогает телу поддерживать здоровые мышцы, а также действует как защитник иммунной системы.

Мозг коровы также содержит DHA, тип жирных кислот омега-3. Жирные кислоты омега-3 снижают риск сердечных заболеваний, а также способствуют здоровому функционированию мозга. Каждые 4 унции говяжьего мозга содержат 1 грамм ДГК.

Кроме того, говяжий мозг также является хорошим источником селена и меди. Как антиоксидант, селен поддерживает ткани тела, чтобы они оставались здоровыми, предотвращая возможное повреждение свободными радикалами. Как и медь, селен также способствует оптимальному функционированию иммунной системы. В 4 унциях говяжьего мозга содержится 324 микрограмма меди и 24 микрограмма селена. Эти два числа соответствуют 44 процентам рекомендуемой суточной нормы селена и 36 процентам суточной нормы меди.

Мозг коровы также содержит ряд важных витаминов, таких как витамины B-5 и B-12. Витамин B-5 из вашего рациона поддерживает обмен веществ в организме, помогает преобразовывать пищу в энергию, а также играет роль в производстве гормонов. Витамин B-12 помогает синтезировать ДНК, способствует здоровью нервной системы и поддерживает развитие новых красных кровяных телец. Одна порция говяжьего мозга содержит 2,3 мг витамина B-5 (пантотеновая кислота), что соответствует 46 процентам дневной нормы потребления витамина B-5. Коровий мозг также обеспечивает 11 мкг витамина B-12 - этого более чем достаточно для ваших ежедневных потребностей в питании.

Риски употребления говяжьих мозгов

Хотя говяжий мозг богат полезными питательными веществами, эти субпродукты, которые обычно содержатся в паданге и суповых блюдах, также представляют серьезную опасность для здоровья. Коровий мозг с высоким уровнем холестерина: 3,401 миллиграмма холестерина на порцию - в 10 раз больше рекомендуемой суточной суточной нормы. Избыточный уровень холестерина в вашем рационе может повысить уровень плохого холестерина (ЛПНП) в крови, особенно у тех, кто чувствителен к диетическому холестерину.

Мозг коровы, зараженный вирусом губчатого энцефалита крупного рогатого скота, представляет серьезную опасность для здоровья, вызывая болезнь Крейтцфельдта-Якоба, известную как «коровье бешенство», - смертельное нейродегенеративное заболевание.

Взвесив все преимущества и риски, заинтересованы ли вы во включении различных субпродуктов в свой здоровый рацион? Суть в следующем: ограничивайте количество порций и готовьте, пока они не будут полностью приготовлены, чтобы избежать вредных бактерий.