Оглавление:
Вы любите суши или сашими? Возможно, некоторые из вас не любят японскую кухню, потому что не любят сырую пищу, или, может быть, вы боитесь болезней, которые могут быть вызваны сырой пищей. Однако может ли употребление суши и сашими навредить вашему здоровью?
Паразиты в сырой пище
Мягкая и гладкая текстура сырой рыбы, которую мы чувствуем в суши и сашими, является главной достопримечательностью для ценителей. Как мы уже знаем, суши и сашими - это продукты, которые подают в сыром виде. Само суши представляет собой рулет из риса с начинкой в виде сырой или сырой рыбы (речь пойдет о суши с сыроедческой начинкой). А сашими - это тонкий ломтик сырого мяса рыбы, особенно лосося и тунца.
Вы должны знать, что все живые существа, включая рыб, имеют паразитов (которые не являются результатом заражения). Паразитами, обнаруженными в сырой рыбе, обычно являются бактерии сальмонеллы. Этот паразит погибнет, если пища будет тщательно приготовлена. Однако паразитов все еще можно найти в сырой пище, например, в сырой рыбе в суши и сашими.
Большинство этих паразитов не могут адаптироваться к человеческому телу. Некоторые паразиты в сырой рыбе могут перевариваться в организме, не вызывая серьезных последствий, но некоторые могут оказывать вредное воздействие на здоровье, например, болезни пищевого происхождения (болезнь пищевого происхождения) или пищевое отравление.
Для многих здоровых людей употребление разумного количества сырой рыбы или морепродуктов может представлять незначительный риск для здоровья. Однако это может вызвать заболевание пищевого происхождения, которое потенциально может вызвать рвоту, диарею, боль в животе и другие симптомы.
А как насчет суши и сашими, разве это не опасно?
Некоторые угрозы, на которые следует обратить внимание, когда вы едите суши или сашими, например, рыба может быть не свежей, рыба может быть гнилой или в рыбе могут быть бактерии. Однако это можно обнаружить еще до употребления в пищу, потому что рыба обычно издает неприятный запах. Рыба, которая уже находится в таком состоянии, конечно же, будет немедленно удалена.
Однако для сырой рыбы существует еще большая угроза, а именно паразиты, которых нелегко обнаружить. Конечно, чтобы уменьшить количество этих паразитов, сырая рыба, подаваемая на суши и сашими, была обработана таким образом перед подачей на стол. Рыба, выбранная для приготовления суши и сашими, конечно же, должна соответствовать определенным стандартам, что делает ее безопасной для употребления.
Рыбу, из которой делают суши и сашими, обычно замораживают при -20 ° C в течение семи дней или замораживают при -35 ° C в течение 15 часов. Это замораживание направлено на уничтожение паразитов в рыбе. Таким образом, если суши и сашими приготовлены должным образом в соответствии с применимыми правилами безопасности пищевых продуктов, риск того, что суши и сашими могут вызвать заболевание, может быть очень небольшим, что делает их безопасными для употребления в пищу. Однако это не исключает наличия очень небольшого количества вредных организмов в сырой рыбе, даже если она прошла процесс замораживания.
Для здоровых людей употребление сырой рыбы, такой как суши и сашими, может не представлять опасного риска. Однако для людей из группы высокого риска употребление сырой рыбы может вызвать болезни пищевого происхождения (болезнь пищевого происхождения), серьезное заболевание, может быть, даже опасное для жизни. К высокому риску развития заболевания относятся люди с низкой иммунной системой, люди с пониженной кислотностью желудка, беременные женщины, младенцы, дети и пожилые люди. Этим людям из группы высокого риска не рекомендуется есть сырую рыбу в суши или сашими.
Таким образом, умеренное употребление суши и сашими часто не может быть вредным для здоровых людей. Тем не менее, вы все равно должны уделять внимание свежести рыбы, чистоте, обработке и подаче суши и сашими, чтобы избежать нежелательных рисков. Выберите ресторан, который действительно заботится о безопасности пищевых продуктов при подаче суши и сашими.
Для людей из группы высокого риска употребление суши и сашими может представлять большой риск для здоровья. Тем из вас, кто относится к группе повышенного риска, мы рекомендуем есть рыбу, приготовленную при температуре не менее 63 ° C в течение 15 секунд.
