Жареная капуста вкусна, но опасна для здоровья

Съесть порцию жареной курицы или сома-пецеля неполно без жареной капусты. Если раньше капусту подавали только в виде свежих овощей с салатом и огурцом, то теперь жареная капуста является фаворитом многих людей из-за ее очень аппетитного вкуса.

Однако оказывается, что этот компаньон по обеду несет в себе различные опасности, если употреблять его слишком часто. Какие опасности?

Опасности употребления слишком большого количества жареной капусты

Сырая капуста может быть непопулярной, потому что у нее неприятный вкус, очень характерный запах и жесткая текстура. Обжарка капусты делает ее более пикантной и сладкой. Текстура более мягкая, поэтому не нужно сильно жевать.

Однако обработка капусты жарением дает следующие эффекты:

1. Увеличьте количество калорий.

Как и другие овощи, капуста очень низкокалорийна. Половина горба сырой капусты весом 100 грамм содержит всего 22 калории. Это потому, что около 92 процентов всего веса капусты составляет вода.

Калорийность жареной капусты выше из-за дополнительных калорий из масла. При жарении капуста также впитывает много масла. Если столовая ложка растительного масла обеспечивает почти 45 калорий, теперь представьте, что вы едите много жареной капусты за один раз.

2. Повреждение питательной ценности

Капуста очень богата полезными веществами. В ста граммах свежей капусты содержится 2,1 грамма белка, 0,5 грамма жиров и 3,6 грамма углеводов. Эти овощи также богаты клетчаткой, витаминами C, K и B, а также такими минералами, как кальций, фосфор и марганец.

К сожалению, процесс жарки при высоких температурах может разрушить эти питательные вещества, как сообщается в исследовании, опубликованном в Журнале сельскохозяйственной и пищевой химии. Варка на пару, варка и тушение - лучшие методы для поддержания питательных свойств овощей.

3. Повышают риск сердечных заболеваний и инсульта.

Жареная капуста вкусная, но на самом деле она не полезна для сердца. При нагревании выше точки дымления химическая структура масла изменяется. Повторная обработка тем же маслом также может превратить масло в трансжиры.

Транс-жиры - это плохие жиры, которые могут повышать уровень плохого холестерина и вызывать образование бляшек в кровеносных сосудах. Постепенно зубной налет может блокировать кровоток, что приводит к инсультам, сердечным заболеваниям и сердечным приступам.

4. Увеличьте риск рака.

У капусты есть противораковое соединение, называемое сульфорафан . Сульфорафан работает путем ингибирования ферментов гистоновая деацетилаза . Этот фермент играет роль в развитии различных типов рака, включая рак кожи, поджелудочной железы и простаты.

Однако обработка жареной капусты на самом деле вызывает образование соединений акриламид которые являются канцерогенными (вызывают рак). Акриламид известно, что он играет роль в развитии рака матки, яичников, легких, почек и пищевода.

Жарение капусты действительно улучшит ее вкус, но на самом деле ее польза и пищевая ценность уменьшатся. Употребление жареной капусты может даже увеличить риск ряда заболеваний, включая инсульт, болезни сердца и различные виды рака.

Время от времени можно есть жареные овощи, в том числе капусту, в качестве гарнира к еде. Однако не забывайте ограничивать количество и не ешьте слишком часто, чтобы предотвратить различные риски заболеваний, которые могут возникнуть.

Икс