Гликемический индекс определяет, насколько быстро повышается уровень сахара в крови.

Когда у вас диабет, вы, возможно, знакомы с термином гликемический индекс. Да, гликемический индекс часто используется в качестве ориентира в диете для контроля высокого уровня сахара (глюкозы) в крови. Понимание гликемического индекса пищи облегчит вам контроль над диабетом. Итак, какие продукты имеют правильный гликемический индекс для диабетиков?

Понимание гликемического индекса еды

Как поясняется в опубликованном исследовании журнала Питательные вещества , гликемический индекс (GI) - это число (по шкале от 1 до 100), которое указывает, насколько быстро углеводные продукты перерабатываются в глюкозу в организме.

Чем выше значение ГИ пищи, тем быстрее углеводы в пище перерабатываются в глюкозу. Это означает, что тем быстрее у вас подскакивает сахар в крови.

Значение гликемического индекса в продуктах питания

В зависимости от величины гликемического индекса продукты делятся на три группы, а именно:

• Продукты с низким ГИ: менее 55
• Питание с умеренным ГИ: 56-69.
• Продукты с высоким ГИ: более 70

Не все продукты имеют ГИ. Некоторые примеры - мясо и жир, потому что они не содержат углеводов.

Ниже приведены некоторые примеры продуктов в зависимости от их гликемического индекса, а именно:

Продукты с низким гликемическим индексом

• Соевые бобы (GI: 16)
• Ячмень (ГИ: 28)
• Морковь (ГИ: 34)
• Полножирное молоко (ГИ: 38)
• Яблоко (ГИ: 36)
• Даты (GI: 42)
• Оранжевый (GI: 43)
• Банан (GI; 50)
• Соун
• Яичная лапша
• Макароны
• Целое зерно

Продукты с умеренным гликемическим индексом

• Сладкая кукуруза (GI: 52)
• Ананас (ГИ: 59)
• Мед (GI: 61)
• Сладкий картофель (ГИ: 63)
• Тыква (ГИ: 64)

Продукты с высоким гликемическим индексом

• Рисовые крекеры (ГИ: 87)
• Вареный картофель (ГИ: 78)
• Арбуз (ГИ: 76)
• Белый хлеб (ГИ: 75)
• Белый рис (ГИ: 73)
• Кукурузные крупы / кукурузные хлопья (ГИ: 81)
• Сахар (ГИ: 100)

Факторы, влияющие на пищевой ГИ

Гликемический индекс в пище не всегда фиксирован. Есть несколько вещей, которые могут изменить значение ГИ пищи.

Вполне возможно, что продукты с высоким ГИ снизятся в цене, если их обработать определенным образом. На изменения значений GI также могут влиять уровень зрелости, продолжительность обработки и форма продукта.

Вот несколько конкретных примеров того, что может повлиять на ГИ пищи:

• Низкое значение ГИ у некоторых фруктов, таких как бананы, может увеличиваться по мере созревания фруктов.
• Обработка пищевых продуктов может увеличивать или уменьшать значение GI. Фрукты в соке имеют более высокий гликемический индекс, чем необработанные фрукты. Точно так же картофельное пюре имеет более высокий ГИ, чем цельный печеный картофель.
• Продолжительность или продолжительность приготовления пищи может снизить значение ГИ некоторых продуктов, например сырых макаронных изделий, у которых ГИ ниже, чем у приготовленных до мягких макарон.
• Содержание жира и белка может снизить ГИ. Шоколад классифицируется как продукт с низким ГИ из-за высокого содержания жира, а также молока с высоким содержанием белка и жира.
• Форма пищевого источника углеводов также влияет на значение ГИ. Белый рис с более мелкими и более короткими зернами имеет более высокий ГИ, чем коричневый рис, который имеет более удлиненную форму.

Гликемический индекс при диабетической диете

Как правило, при контроле уровня сахара в крови при диабете приоритет отдается продуктам с низким или умеренным гликемическим индексом. Цель состоит в том, чтобы уровень сахара в крови не повышался внезапно. Тем не менее, это не означает, что вам нужно просто отказываться от продуктов с высоким гликемическим индексом.

Диабетическая диета еще должна обеспечивать полноценное и сбалансированное питание. Как поясняет Diabetes UK, если вы слишком сильно сосредоточитесь на желудочно-кишечном тракте, в вашем рационе будет больше жиров и калорий, что повысит риск набора веса.

Избыточный вес - фактор риска диабета. Несбалансированная диета может усугубить симптомы диабета и повысить риск его осложнений.

Прочие соображения

Также важно помнить, что не все продукты с высоким гликемическим индексом опасны для людей с диабетом. Некоторые продукты с высоким ГИ по-прежнему необходимы для здоровья диабетиков.

И наоборот, не все продукты с низким ГИ также безопасны для диабета, например орехи, которые могут повышать уровень холестерина, или шоколад с низким ГИ, но с высоким содержанием сахара. То же самое и с количеством углеводов в этих продуктах.

У макаронных изделий показатель ГИ ниже, чем у арбузов. Однако количество углеводов в макаронных изделиях больше, поэтому потребление большего количества макаронных изделий будет способствовать выработке глюкозы по сравнению с употреблением арбуза.

Вы по-прежнему можете есть продукты с высоким ГИ, если они представлены меньшими порциями и сочетаются с другими продуктами с низким ГИ. Главное - сбалансировать диету.

Не диабет, нужно ли обращать внимание на ЖКТ?

Уделение внимания потреблению пищи на основе гликемического индекса действительно помогает контролировать уровень сахара в крови, но в меню диабета по-прежнему необходимо соблюдать полные и сбалансированные правила питания.

Что ж, такая диета очень полезна для улучшения состояния здоровья диабетиков, особенно диабета 2 типа, лечение которого основывается на изменении здорового образа жизни. Итак, должны ли люди, не страдающие диабетом, соблюдать диету, основанную на гликемическом индексе, для предотвращения диабета?

Как и в случае с диабетиками, внимание к ГИ пищи может помочь спланировать здоровую диету на день. Однако не стоит делать его главным ориентиром, потому что самое главное - соблюдать диету с полноценным и сбалансированным питанием.

Одна вещь, которую часто понимают неправильно, - это то, что считается, что гликемический индекс напрямую влияет на уровень сахара в крови. Хотя продукты с низким ГИ не всегда лучше, чем продукты с высоким ГИ.

Если количество углеводов больше, продукты с низким ГИ также могут повышать уровень сахара в крови по сравнению с продуктами с высоким ГИ. Чем больше углеводов, тем больше глюкозы. Итак, помимо внимания к ГИ, вы также должны внимательно следить за количеством углеводов.

Икс