Выбор риса при диабете и других заменителей риса

Потребление продуктов, содержащих углеводы, может напрямую влиять на уровень сахара в крови. Одним из основных продуктов питания, которые являются основным источником углеводов, является рис. Вот почему пациентов с диабетом часто просят уменьшить потребление белого риса и выбрать виды риса или другие заменители риса, чтобы контролировать уровень сахара в крови. Это правильно?

Можно ли диабетикам есть белый рис?

Потребление риса как источника углеводов действительно влияет на уровень сахара в крови у людей с сахарным диабетом. Это связано с тем, что содержащиеся в нем углеводы расщепляются на глюкозу (сахар в крови).

У пациентов с диабетом, как диабетом 1 типа, так и диабетом 2 типа, есть проблемы в процессе расщепления глюкозы в энергию. Либо организм не может производить гормон инсулин, либо потому, что организм больше не чувствителен к присутствию инсулина (инсулинорезистентность), поэтому процесс не является оптимальным.

Именно поэтому им часто рекомендуют избегать белого риса из-за высокого содержания в нем углеводов.

Это правда, что потребление белого риса может повысить уровень сахара в крови, но это не значит, что вы должны полностью отказаться от углеводов. Вашему организму по-прежнему нужны углеводы как источник энергии.

Вы по-прежнему можете есть углеводы, просто ограничьте их потребление или замените их сложными углеводами, которые относительно более стабильны в влиянии на уровень сахара в крови.

В отчете PERKENI (Индонезийской ассоциации эндокринологов) объясняется, что диабетикам необходимо удовлетворять потребление углеводов на уровне 45-65% от общего количества потребляемой энергии в день.

Между тем, Американская диабетическая ассоциация рекомендует, чтобы безопасный предел потребления углеводов для диабетиков составлял около 45-60 граммов на один прием пищи (равняется половине стакана) или 135-180 граммов углеводов в день.

Однако эта цифра также может быть разной для каждого человека, потому что ежедневные потребности в углеводах по-прежнему зависят от факторов пола, возраста, лекарств и интенсивности повседневной активности.

Помимо того, что нужно обращать внимание на количество потребляемых углеводов, потребление углеводов при диабете также безопасно, если диабетики выбирают тип сложных углеводов с высоким содержанием клетчатки.

Выбор сорта риса, полезного при диабете

Некоторые виды риса имеют более низкий гликемический индекс. Гликемический индекс (ГИ) показывает, насколько быстро углеводы в пище расщепляются на глюкозу.

Белый рис имеет гликемический индекс около 70-74. Он относится к категории со средним и высоким гликемическим индексом. При диабете полезны сорта риса с более низким ГИ, например:

1. Рис басмати

Рис басмати - один из самых полезных для здоровья сортов риса при диабете. Рис басмати имеет гликемический индекс около 43-60, что относится к категории с низким и средним гликемическим индексом.

Около 100 граммов вареного белого риса басмати содержат 150 калорий, 3 грамма белка и 35 граммов углеводов.

Между тем, 100 граммов коричневого риса басмати богаче клетчаткой. Этот рис содержит около 162 калорий, 1,5 грамма жира, 3,8 грамма белка, 33,8 грамма углеводов и 3 грамма клетчатки.

2. Коричневый рис

Согласно отчету Harvard Health Publishing, коричневый рис имеет гликемический индекс 50 (низкий ГИ). Таким образом, этот рис безопасен для употребления людьми, страдающими диабетом.

Мало того, что гликемический индекс низкий, но и содержание клетчатки в коричневом рисе довольно много по сравнению с белым рисом. Это снижает вероятность того, что коричневый рис повлияет на уровень сахара в крови, поскольку клетчатка может препятствовать выбросу глюкозы (сахара) в кровь.

В 100 граммах коричневого риса содержится:

• 163,5 калорий
• 34,5 г углеводов
• 3 грамма клетчатки
• 1,5 грамма жира
• 3,4 грамма белка.

Коричневый рис также богат витаминами и минералами, такими как витамины группы B, железо, кальций и цинк.

Советы по употреблению риса диабетикам

Разрешено употреблять рис для удовлетворения потребностей диабетиков в углеводах, но также необходимо скорректировать потребление. Особенно, когда рис был переработан в рис.

Вот несколько советов, на которые следует обратить внимание, если вы все еще хотите есть рис, более полезный для диабетиков, например:

1. Потребляйте достаточно риса.

Несмотря на то, что рис басмати и коричневый рис имеют низкий гликемический индекс, вам все равно необходимо поддерживать идеальную порцию потребления углеводов каждый день.

Также обратите внимание на другие продукты, содержащие углеводы, которые вы употребляете в этот день, например хлеб, картофель, лапшу и макароны. Если вы ели рис, избегайте других продуктов, содержащих углеводы.

Употребление риса при диабете должно сопровождаться продуктами, содержащими белок без муки и овощами без крахмала (сложных углеводов), такими как брокколи, шпинат или цветная капуста. Рекомендуется удовлетворять ежедневную потребность в клетчатке в размере 25 граммов в день.

Между тем, из белковой пищи выбирайте курицу, нежирную говядину, яйца, тунец, сома и тилапию.

Постарайтесь увеличить порцию овощей, а не риса и гарниров. В одной тарелке порция овощей составляет 1/2 тарелки, для белка и риса - по 1/4 тарелки.

2. Сначала остыть

Гликемический индекс пищи может измениться под влиянием процесса обработки пищи. Холодный рис может быть одним из самых полезных для здоровья диабетиков.

Свежеприготовленный горячий рис имеет более высокое значение ГИ. Однако при охлаждении гликемический индекс будет ниже. Это связано с тем, что углеводы в рисе после охлаждения превращаются в устойчивый крахмал.

Резистентный крахмал - это особый тип волокна, более сложный, поэтому организму требуется больше времени для его переваривания.

3. Всегда проверяйте уровень сахара в крови.

Не забывайте всегда регулярно проверять уровень сахара в крови самостоятельно. Это также помогает вам узнать, как ваше тело реагирует на определенные продукты, чтобы вы могли при необходимости скорректировать свой рацион в будущем.

Проверяйте уровень сахара в крови не реже 2 раз в день, а именно перед завтраком, после обеда или перед сном.

Заменители риса для диабетиков

Помимо замены белого риса басмати и коричневым рисом, есть несколько других заменителей риса, которые также могут быть вариантом для диабетиков.

Вот некоторые продукты, содержащие сложные углеводы, которые могут быть альтернативой рису для удовлетворения ежедневных энергетических потребностей диабетиков:

1. Кукуруза

Кукуруза - хороший источник углеводов для организма. По сравнению с белым рисом в кукурузе меньше калорий.

В 100 граммах кукурузы содержится 140 калорий, а в 100 граммах белого риса - 175 калорий. Таким образом, вы можете съесть этот заменитель риса больше, чем порция риса для лечения диабета за один прием пищи. Так вы сможете лучше контролировать потребление калорий и аппетит.

Кроме того, кукуруза также содержит клетчатку, поэтому процесс расщепления углеводов на глюкозу занимает больше времени.

Однако не стоит переусердствовать с заменителями риса при диабете. Как и рис, комбинируйте кукурузу с белком и овощами, чтобы получить полноценное питание.

2. Пшеница

Пшеница - полезный заменитель риса для диабетиков. Один из продуктов, который входит в этот вид пшеницы, - овсянка.

Овсянка может быть альтернативным источником энергии при диабете. Овсянка также полезна при диабете из-за содержания в ней клетчатки.

Однако не выбирайте овсянку быстрого приготовления, поскольку она, как правило, претерпела множество изменений. Старайтесь выбирать овсяные хлопья быстрого приготовления (быстрое приготовление)

3. Семена и орехи

Зерновые и орехи также могут быть альтернативой рису при диабете. Однако, если вы едите цельнозерновые консервы, не забудьте сначала их помыть. Это поможет снизить содержание соли на 40 процентов.

4. Сладкий картофель.

Сладкий картофель также является углеводом, который не вызывает резкого скачка сахара в крови. Сладкий картофель можно употреблять в качестве заменителя риса при диабете, потому что он содержит бета-каротин, который помогает предотвратить различные заболевания.

5. Цельнозерновые макаронные изделия.

Паста, которую можно использовать вместо риса при диабете, - это цельнозерновые макаронные изделия или цельнозерновой . Советы по максимальному потреблению углеводов из макарон для диабетиков - добавлять овощи, не содержащие крахмала, например брокколи.

Икс