Искусственные подсластители, можно ли их использовать в кулинарии?

В настоящее время многие перешли с рафинированного сахара на искусственные подсластители. Да, искусственные подсластители считаются решением для диабетиков или людей, которые ведут здоровый образ жизни, но все же хотят попробовать разнообразные сладкие продукты или напитки. Тогда можно ли использовать искусственные подсластители для приготовления еды? Можно ли использовать в процессе приготовления все виды искусственных подсластителей?

В чем разница между приготовлением с использованием искусственных подсластителей и сахара?

Если у вас диабет или вы подвержены большему риску развития диабета из-за наследственности, а затем вам советуют больше не употреблять сахар, не беспокойтесь о том, что вы не сможете есть вкусные и сладкие продукты, как раньше. Несмотря на то, что порции не такие, какими они были раньше, вы все равно можете попробовать различные свои любимые продукты, заменив их сахар искусственными подсластителями.

Существуют различные виды искусственного сахара, и почти все из них можно использовать для приготовления блюд или испекания любимого торта. Однако есть ряд вещей, которые необходимо учитывать, если вы хотите использовать искусственные подсластители в своей кулинарии, а именно:

• В выпечке использование искусственных подсластителей изменит цвет вашей готовки. Если в предыдущей ситуации вы использовали сахар в выпечке, продукты затем карамелизировались и подрумянивались за короткое время, но это не относится к продуктам с искусственным сахаром. Продукты, смешанные с искусственным сахаром, дольше карамелизуются и приобретают коричневый цвет.
• Если вы сделаете торт - например, маффин или торт - с использованием этого заменителя сахара, объем пирога не увеличится так же полностью, как при использовании обычного сахара.
• Искусственный сахар также может изменить текстуру продуктов, особенно тортов.
• Вкус послевкусие пищевые изменения, это не то же самое, когда вы употребляете сахар.
• Время, необходимое для приготовления продуктов, в которых используются искусственные подсластители, будет отличаться от продуктов, в которых есть сахар.
• Продукты, в которых в процессе приготовления используется смесь искусственного сахара, могут храниться не так долго, как продукты, содержащие натуральный сахар, потому что натуральные сахара также могут действовать как пищевые консерванты.

Какие виды искусственных подсластителей можно использовать для приготовления пищи?

Хотя для приготовления пищи можно использовать почти все типы подсластителей, есть некоторые подсластители, которые не выдерживают высокой температуры, поэтому они только повредят качество подсластителя. один пример - аспартам.

Аспартам является наиболее нестабильным подсластителем при нагревании до высоких температур, поэтому этот вид подсластителя не подходит для приготовления пищи. Меняется не только качество, если вы используете при приготовлении аспартам, этот искусственный сахар изменит вкус блюд и сделает их менее вкусными. Между тем, сахарин и сукралоза - это типы искусственных сахаров, которые наиболее надежны в процессе приготовления. Оба типа искусственного сахара термостойкие и легко смешиваются с готовящейся едой.

Икс