Какой растительный белок и животный белок лучше?

Белок - это макроэлемент, который необходим организму. Белок функционирует для создания клеток и тканей, играет роль в иммунной системе, восстанавливает поврежденные клетки и находится в различных частях тела, таких как кожа, кости, мышцы, волосы и т. Д. Кроме того, белок также отвечает за образование ферментов и гормонов, которые используются для поддержания функций организма.

Сколько протеина нам нужно?

Существует не менее 10 тысяч различных видов протеина, которые необходимы организму для поддержания здоровья. В соответствии с возрастными группами Министерство здравоохранения делит суточные потребности в белке на несколько возрастных групп, а именно:

• 0-6 месяцев: 12 грамм
• 7-11 месяцев: 18 грамм
• 1-3 года: 26 граммов
• 4-6 лет: 35 грамм
• 7-9 лет: 49 грамм
• 10 - 12 лет: 56 граммов (мужчины), 60 граммов (женщины)
• 13-15 лет: 72 грамма (мужчины), 69 граммов (женщины)
• 16-80 лет: от 62 до 65 граммов (мужчины), от 56 до 59 граммов (женщины)

Около 20% человеческого тела состоит из белков. Поскольку белок не сохраняется в организме, он требует адекватного потребления белка в соответствии с потребностями, чтобы не вызывать различные заболевания. Белок по источнику делится на два: белок из животных источников и белок из растительных источников. Что из двух лучше? Правда ли, что животный белок лучше? Или это наоборот?

Животный белок - лучший источник аминокислот

Несмотря на то, что они оба являются белками, содержание аминокислот и структура животного белка и растительного белка различаются. Когда белок потребляется и попадает в организм, он сразу же расщепляется на аминокислоты, которые представляют собой более простую форму белка. На самом деле организм может производить свои собственные аминокислоты, но вырабатываются заменимые аминокислоты, в то время как незаменимые аминокислоты необходимы организму из источников белковой пищи.

Аминокислоты в животном белке - это полноценные незаменимые аминокислоты, и их структура почти аналогична аминокислотам в организме. Следовательно, источники животного белка являются хорошим источником аминокислот для организма.

Между тем, продукты с растительным белком не содержат полных незаменимых аминокислот, таких как животный белок. Аминокислоты, которым не хватает источников животного белка, - это аминокислоты метионин, триптофан, изолейцин и лизин. Так что лучше усваиваются аминокислоты животным белком.

Другие витамины и минералы, присутствующие в животном белке

Источники пищи, содержащие белок, содержат не только белок. Некоторые продукты, являющиеся источниками животного белка, содержат витамины и минералы, которых нет в растительном белке. Вот несколько типов витаминов и минералов, которых достаточно в продуктах животного белка, но мало растительных:

Витамин B12, обычно содержится в рыбе, говядине, курице и различных молочных продуктах. Люди, которые избегают или не едят животный белок, склонны к дефициту витамина B12.

Витамин ДХотя самым большим источником витамина D является солнце, этот витамин также содержится в различных пищевых источниках животного белка, таких как рыбий жир, яйца и молоко.

DHA или докозагексаеновая кислота представляет собой тип омега-3 жирных кислот, содержащихся в рыбьем жире. DHA полезен для развития мозга детей и не содержится в растениях.

Гемовое железо, это железо, содержащееся в среднем источнике животного белка, особенно в говядине. Гемовое железо легче усваивается организмом, чем железо из растений.

Цинк или цинк это минеральное вещество, которое играет важную роль в иммунной системе, росте и восстановлении тканей. Цинк содержится в говядине, говяжьей печени и баранине. Цинк также содержится в некоторых типах темно-зеленых листовых овощей, но его усвоение не так хорошо, как у источников животного белка.

Однако некоторые источники животного белка могут вызывать сердечные заболевания.

Красное мясо, например говядина, является хорошим источником белка для организма. Тем не менее, многие исследования показали, что употребление красного мяса может увеличить риск ишемической болезни сердца, инсульта и даже смерти в раннем возрасте.

Недавние исследования показывают, что проблема не в красном мясе, а точнее в красном мясе, которое подвергалось переработке или переработке пищевых продуктов. Исследования с участием 448 568 участников показали, что переработанное мясо связано с повышенным риском преждевременной смерти.

Между тем, другое исследование, за которым наблюдали 34 тысячи женщин, доказало, что употребление слишком большого количества красного мяса увеличивает вероятность развития сердечной недостаточности.

Тем не менее, другие источники белка, такие как куриное мясо без кожи, могут снизить риск развития различных сердечных заболеваний до 27%. Поэтому лучше выбирать свежие постные источники животного белка, такие как постная или постная говядина, рыба и курица без кожи.

Преимущества употребления животного и растительного белка

Выбор хорошего животного белка также положительно скажется на здоровье. Как и в исследовании, проведенном The Nurses 'Health Study, в котором говорится, что употребление в пищу нежирной курицы, рыбы и молока напрямую связано со снижением риска сердечных заболеваний.

Мало того, исследования с участием 4 тысяч мужчин также показали, что люди, которые регулярно едят рыбу хотя бы одну порцию в неделю, имеют на 15% меньший риск развития различных сердечных заболеваний.

Так же, как и животный белок, растительный белок также имеет много преимуществ и положительных последствий для здоровья. Как показали несколько исследований, которые показывают, что люди, которые часто едят овощи, имеют более низкий уровень холестерина, чем люди, которые редко едят овощи.

Мало того, что различные источники растительного белка, такие как соя, фасоль и различные другие бобовые, также считаются способными снизить риск развития сахарного диабета 2 типа, поддерживать массу тела и снижать риск сердечных заболеваний.

Итак, что лучше: животный белок или растительный белок?

Оба типа белка полезны и необходимы организму. Но необходимо учитывать, что некоторые источники животного белка содержат большое количество жира, поэтому именно это увеличивает шансы развития сердечных и других дегенеративных заболеваний. Выбор правильного источника белка и сбалансированного количества может сделать тело более здоровым, а его функции могут работать нормально.